Späť
–+ porcie
Bravčové rezance na šťave

Bravčové rezance na šťave

Hľadáš perfektné bravčové rezance na šťave, ktoré sú hotové za chvíľu? Tento recept ti ukáže, ako pripraviť jemné mäso a hustú omáčku bez hrudiek, ktorú si zamiluje celá rodina.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 600 g bravčového karé (bez kosti, v celku)
  • 1 ks väčšej cibule
  • 3 PL olivového oleja
  • Soľ (podľa chuti)
  • Mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 1 ČL Mletá červená paprika sladká (cca)
  • štipka Kurkuma (pre farbu)
  • 0.5 ČL Drvená rasca

Na zahustenie (vyberte jednu možnosť):

  • 5 PL kečupu (pre sladkokyslú chuť)
  • 1 PL hladkej múky alebo solamylu (pre klasickú chuť, rozmiešaná v troche vody)

Na dokončenie:

  • 20 g masla (na zjemnenie)
  • Voda na podlievanie

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa: Mäso umy, osuš papierovou utierkou a nakrájaj na plátky. Tie zľahka naklep (zmäknú vlákna) a následne ich pokrájaj na rovnomerné rezance.
  • 2. Cibuľový základ: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrej olivový olej. Pridaj očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko opeč do sklovita (nepripáľ, zhorkla by).
  • 3. Zatiahnutie mäsa: K cibuli pridaj mäsové rezance. Restuj prudko a miešaj, kým sa mäso „zatiahne“, zbelie a chytí jemne zlatistú farbu.
  • 4. Korenie a dusenie: Mäso osoľ a okoreň (čierne korenie, paprika, kurkuma, rasca). Premiešaj, aby sa koreniny rozvoňali, a ihneď podlej vodou tak, aby bolo mäso ponorené.
  • 5. Varenie: Prikry pokrievkou, stíš plameň na minimum a dus cca 30 minút, kým mäso nie je úplne mäkké.
  • 6. Zahustenie: Teraz sa rozhodni: ak chceš omáčku červenšiu a sladšiu, vmiešaj kečup. Ak chceš klasickú hnedú šťavu, vlej múku (alebo solamyl) rozmiešanú v troche studenej vody a nechaj krátko prevariť, kým omáčka zhustne.
  • 7. Finále: Odstav panvicu zo sporáka. Na záver vmiešaj kúsok studeného masla – omáčka sa krásne leskne a zjemní. Už nevar!

Poznámky

Tip 1: Ak je omáčka príliš riedka, nechaj ju chvíľu prudko vrieť bez pokrievky. Ak je hustá, prilej trochu horúcej vody. Tip 2: Ak si to prehnal so soľou, vlož do omáčky na 10 minút surový zemiak.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 34gTuk: 22gNasýtený tuk: 7gCukor: 3g