Bravčové na uhorkách
Šťavnaté kúsky bravčového mäsa v jemne kyselkavej omáčke z nakladaných uhoriek, podávané so žemľovou knedľou. Tradičná pochúťka hotová do 90 minút.
Vybavenie
- Hrubostenný hrniec s pokrievkou
- Krájacia doska
- Ostrý nôž
- Drevená varecha
- Odměrka alebo pohár
- Metlička na múku
Zloženie
Na mäso:
- 1000 g bravčového pleca alebo krkovičky na kocky
- 2 ks cibule
- 1 ks bobkového listu
- 1 lyžička mletej rasce
- 0.5 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja
- 300‑400 ml horúcej vody alebo vývaru na podlievanie
- 0.5 kocky bujónu voliteľné, možno nahradiť vývarom
Na uhorky:
- 5 ks nakladaných uhoriek
Na zahustenie:
- 100 ml studenej vody
- 2 lyžice polohrubej múky
Príloha:
- 1 ks žemľovej knedle
Pokyny
Príprava mäsa:
- 1. Mäso nakrájajte na kocky, premiešajte s rascou, korením, soľou a bobkovým listom.
Dusenie:
- 2. Cibuľu orestujte na oleji asi 3 minúty dozlatista.
- 3. Pridajte mäso, zakryte a duste 45 minút, podľa potreby podlievajte horúcou vodou alebo vývarom.
- 4. Pridajte na kolieska nakrájané uhorky a rozpustený bujón (alebo vývar), premiešajte a duste ďalších 20–30 minút.
Zahustenie a dokončenie:
- 5. V 100 ml studenej vody rozšľahajte 2 lyžice múky do hladka.
- 6. Za miešania vlejte zátrepku do omáčky, povarte aspoň 10 minút a podľa chuti dochuťte.
- 7. Podávajte horúce s naparenou žemľovou knedľou.
Poznámky
1. Ak nemáte bujón, použite iba vývar a jedlo dosoľte podľa chuti.
2. Mäso bude krehkejšie, ak ho pred dusením krátko zatiahnete na silnom ohni.
3. Omáčku môžete zjemniť lyžicou horčice alebo smotany na záver.
4. Konzistenciu omáčky vždy dolaďte pridaním vody alebo vývaru.
Výživa
Podávanie: 350gKalórie: 550kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 40gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gPolynenasýtený tuk: 4gMononenasýtený tuk: 10gCholesterol: 110mgSodík: 1200mgDraslík: 800mgVláknina: 2gCukor: 6gVitamín A: 100IUVitamín C: 9mgVápnik: 40mgŽelezo: 3mg