Bravčové mäso z vrecka s cibuľou a korením
Máte chuť na dokonale šťavnaté a rozpadávajúce sa bravčové mäso, ktorého príprava je takmer bez práce? Tento recept na bravčové mäso pečené vo vrecku s marinovanou cibuľou a aromatickou zmesou korenia je presne to, čo hľadáte! Kúzlo spočíva v tom, že mäso sa pečie pomaly vo vlastnej šťave spolu s cibuľou, ktorá vďaka octovému nálevu získa úžasnú sladkokyslú chuť a mäkkosť. Vrecko na pečenie zabezpečí, že všetky chute a šťavy zostanú pekne vo vnútri a mäso bude neuveriteľne jemné.
Vybavenie
- Misa na marinovanie cibule
- Misa na miešanie mäsa s korením
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Vrecko na pečenie (dostatočne veľké)
- Pekáč alebo plech na pečenie
- Špáradlo alebo špička noža (na prepichnutie vrecka)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1000 g bravčového pliecka alebo krkovičky
- 4 ks väčšej cibule
- Soľ podľa chuti
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička drvenej alebo celej rasce
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky (voliteľné)
- 100 ml bieleho vínneho octu (alebo jablčného octu)
- 500 ml studenej vody (na marinovanie cibule)
- Vrecko na pečenie dostatočne veľké
Pokyny
Príprava a marinovanie cibule:
- 1. Cibuľu očistite, nakrájajte na mesiačiky/prúžky. V mise zmiešajte so štipkou soli.
- 2. Zalejte octom (100ml) a studenou vodou (500ml), aby bola ponorená. Nechajte marinovať cca 60 minút.
Príprava mäsa:
- 3. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na väčšie kocky (cca 4x4 cm).
- 4. V mise mäso dôkladne premiešajte so soľou (cca 1-1,5 ČL), tymiánom, oreganom, rascou, čiernym korením (a prípadne paprikou). Korenie dobre vmasírujte.
Pečenie vo vrecku:
- 5. Rúru predhrejte na 200°C. Marinovanú cibuľu dôkladne sceďte.
- 6. Na dno vrecka na pečenie rozložte scedenú cibuľu. Na ňu poukladajte ochutené mäso.
- 7. Vrecko dôkladne uzavrite a vložte do pekáča. Na vrchnej strane vrecko na niekoľkých miestach (3-4) opatrne prepichnite.
- 8. Pečte v predhriatej rúre pri 200°C približne 90 minút.
Dokončenie a servírovanie:
- 9. Po upečení vyberte pekáč z rúry. Opatrne otvorte/rozstrihnite vrecko (pozor na horúcu paru!).
- 10. Šťavnaté mäso s cibuľou podávajte horúce s obľúbenou prílohou.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do marinády na cibuľu pridať aj pár guľôčok celého čierneho korenia alebo bobkový list.
2. Ak mám rád pikantnejšie jedlá, môžem k mäsu pridať aj trochu mletého chilli alebo údenú papriku pre zaujímavejšiu chuť.
3. Namiesto bravčového pliecka alebo krkovičky môžem podobným spôsobom pripraviť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie stehná (čas pečenia bude kratší).
4. Ak chcem mať viac šťavy/omáčky, môžem pred uzavretím vrecka k mäsu priliať trochu vody alebo vývaru (cca 50-100 ml), ale mäso pustí dosť vlastnej šťavy.
Výživa
Podávanie: 300gKalórie: 450kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 40gTuk: 28gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 12gCholesterol: 120mgSodík: 800mgDraslík: 600mgVláknina: 2gCukor: 5gVitamín A: 200IUVitamín C: 10mgVápnik: 40mgŽelezo: 2.5mg