Bravčové mäso v alobale: Kompletný obed v jednom balíčku
Toto je pre mňa ideálna večera, keď nemám absolútne žiadnu chuť umývať kopu riadu. Je to kompletný obed alebo večera z jedného balíčka – šťavnaté mäso, zemiaky aj zelenina sa urobia naraz. Príprava je rýchla a rúra spraví všetku prácu za vás.
Zloženie
Základ (na 4 balíčky):
- 400 g bravčovej krkovičky (alebo pliecka)
- 4 ks väčších zemiakov
- 1-2 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks paradajky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
Marináda:
- 4 PL majopnézy
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1-2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
Syrový krém na záver:
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, strúhaného)
- 2 PL majopnézy
- 1 zväzok čerstvého kôpru (cca 10 g), nasekaného
- mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si štyri veľké štvorce alobalu a štyri o niečo menšie štvorce papiera na pečenie.
- 2. Kľúčový krok (Mäso): Bravčovú krkovičku nakrájajte na menšie kocky alebo tenšie rezne. Použitie šťavnatého mäsa je zásadné, aby po hodine nebolo suché.
- 3. Marináda: V mise zmiešajte 4 lyžice majonézy, grilovacie korenie a prelisovaný cesnak. Do tejto marinády vložte nakrájané mäso a dobre ho premiešajte, aby sa celé obalilo.
- 4. Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 3–4 mm). Cibuľu nakrájajte na prúžky, ošúpanú mrkvu a paradajku na kolieska.
- 5. Vrstvite: Na každý kus alobalu položte do stredu papier na pečenie. Tým zabránite priamemu kontaktu kyslých surovín s hliníkom.
- 6. Na papier rozložte štvrtinu pripravených plátkov zemiakov.
- 7. Zemiaky na balíčku osoľte a poprášte mletou sladkou paprikou.
- 8. Na zemiaky navrstvite štvrtinu cibule, štvrtinu koliesok mrkvy a štvrtinu marinovaného mäsa.
- 9. Navrch položte 2-3 kolieska paradajky.
- 10. Balíček dôkladne uzavrite. Najprv prehnite okraje papiera na pečenie a potom pevne uzavrite okraje alobalu do tvaru mešca. Para nesmie unikať.
- 11. Opakujte postup so všetkými štyrmi porciami. Balíčky položte na veľký plech.
- 12. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C presne 50 minút.
- 13. Medzitým si pripravte krém na záver: V miske zmiešajte strúhaný syr, 2 lyžice majonézy, nasekaný čerstvý kôpor a štipku čierneho korenia. (Soľ už zvyčajne netreba, syr aj majonéza sú slané).
- 14. Po 50 minútach plech vyberte. Opatrne (pozor, unikne horúca para!) otvorte vrchnú časť každého alobalového balíčka.
- 15. Na každú porciu rovnomerne natrite pripravený syrovo-kôprový krém.
- 16. Vráťte plech s otvorenými balíčkami späť do rúry a pečte ešte ďalších 10 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a neroztopený.
- 17. Servírujte ihneď, priamo v otvorených alobalových balíčkoch.
Poznámky
1. Mäso je základ: Naozaj použite krkovičku alebo aspoň pliecko. Tieto mastnejšie mäsá sú na dlhé dusenie v alobale ideálne. Tuk sa počas hodiny roztopí a zaručí, že mäso bude šťavnaté „ako maslo“. Ak by ste použili chudé bravčové karé, po hodine pečenia by bolo suché a tvrdé.
2. Papier na pečenie: Nevynechajte papier na pečenie vnútri alobalu. Paradajky a ocot (ktorý býva v grilovacom korení) sú kyslé a nemali by prísť do priameho kontaktu s hliníkom. Papier tomu bezpečne zabráni a jedlo nebude mať kovovú pachuť.
Jednoduché variácie:
Kuracia verzia: Recept funguje skvele aj s kuracími stehnami (vykostenými a nakrájanými na kúsky). Kuracie prsia by boli príliš suché.
Iná zelenina: Nebojte sa do balíčka pridať aj inú zeleninu podľa sezóny. Skvele sa hodia plátky cukety, šampiňóny alebo mrazená kukurica.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 610kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 28gTuk: 40gNasýtený tuk: 12gCukor: 8g