Späť
–+ porcie
Bravčové karé na spôsob Stroganov

Bravčové karé na spôsob Stroganov

Hľadáš recept, kde bude bravčové karé na spôsob Stroganov šťavnaté a plné chuti? Už nehľadaj. Táto verzia premení obyčajné mäso na luxusný zážitok, pri ktorom sa bravčové karé na spôsob Stroganov doslova rozplýva na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 420 kcal

Zloženie
  

  • 500-600 g bravčového karé
  • 2 ks cibule (cca 250 g)
  • 250 g šampiňónov
  • 1-2 PL hladkej múky (20-30 g)
  • 1-2 PL kyslej smotany (25-40 g)
  • 50-70 g paradajkového pretlaku
  • 30 g masla
  • 1 PL horčice (25 g)
  • 1.5 ČL sladkej papriky (6 g)
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ a čierne korenie (podľa chuti)

Pokyny
 

  • 1. Bravčové karé nakrájajte na rezančeky hrubé 1,5-2 cm. Vložte ich do misy, posypte čerstvo mletým korením, pridajte múku a poriadne premiešajte, aby bol každý kúsok obalený.
  • 2. Na panvici s rozpáleným olejom sprudka opečte mäso z oboch strán do zlatista. Mäso vyberte a odložte bokom (nevysuší sa).
  • 3. Do výpeku na panvici hoďte nakrájanú cibuľu. Mierne ju osoľte (pustí šťavu) a ak treba, pridajte trochu tuku.
  • 4. Keď je cibuľa sklovitá, pridajte maslo a nakrájané šampiňóny. Restujte, kým zmes nechytí hnedastú farbu.
  • 5. Vráťte do panvice opečené mäso. Pridajte sladkú papriku a horčicu. Rýchlo premiešajte, aby paprika zhorkla.
  • 6. Zalejte vodou tak, aby bolo všetko zakryté. Dustie pod pokrievkou 40-60 minút, kým mäso nebude úplne mäkké. Občas premiešajte a dolievajte vodu.
  • 7. Keď je mäso mäkké, vmiešajte paradajkový pretlak. Podľa potreby pridajte vodu pre želanú hustotu.
  • 8. Na záver dochuťte soľou, korením a pridajte kyslú smotanu. Premiešajte a krátko povarte, aby sa chute spojili.
  • 9. Hotové jedlo ozdobte bylinkami a ihneď podávajte.

Poznámky

1. Namiesto vody použite na podlievanie silný mäsový vývar. Omáčka získa oveľa hlbšiu a výraznejšiu chuť, ktorá vás posadí na stoličku.
2. Ak chcete omáčku extra jemnú, smotanu pred pridaním rozmiešajte s trochou horúcej omáčky v hrnčeku (temperovanie), aby sa v panvici nezrazila.
Variácie: S kyslými uhorkami: Pridajte na konci nakrájané kyslé uhorky pre autentickejší Stroganov zážitok. Z kuracieho mäsa: Ak nemáte bravčové, použite kuracie prsia. Čas dusenia sa skráti na 15 minút.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 35gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 4g