Späť
–+ porcie
bravčové karé na cibuľke

Bravčové karé na cibuľke so smotanou

Hľadáte recept na dokonalé bravčové karé na cibuľke? Toto mäso sa rozpadáva na jazyku a smotanová šťava je taká dobrá, že ju budete vyjedať lyžicou. Zabudnite na vysušené rezne, tento trik zmení vašu kuchyňu!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 800 g bravčového karé (bez kosti, v celku)
  • 2 ks stredne veľké cibule
  • 3 PL bravčovej masti (alebo oleja)
  • 500 ml horúceho vývaru (hovädzí alebo zeleninový, prípadne voda)
  • 1 PL hladkej múky (vrchovatá)
  • 2 PL kyslej smotany (16 – 18 %)
  • čerstvo namleté čierne korenie
  • soľ (podľa chuti)
  • 1 hrsť čerstvej pažítky (nasekanej)

Pokyny
 

  • 1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Jemne ich naklepte dlaňou. Okraje plátkov na niekoľkých miestach narežte nožom, aby sa pri pečení neskrútili.
  • 2. Každý plátok z oboch strán poriadne osoľte a okoreňte čerstvo namletým čiernym korením.
  • 3. V širokej panvici alebo hrnci rozohrejte masť. Mäso sprudka opečte z oboch strán dozlatista, aby sa zatiahlo a ostalo vnútri šťavnaté. Vyberte ho a odložte na tanier.
  • 4. Do výpeku vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista (cca 5 minút). Vráťte mäso späť do panvice a podlejte ho horúcim vývarom tak, aby bolo takmer celé ponorené.
  • 5. Panvicu prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a duste 40 až 50 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
  • 6. V troche studenej vody alebo vývaru (cca 100 ml) rozmiešajte múku dohladka. Vlejte zátrepku k mäsu a za stáleho miešania povarte na miernom ohni ešte 5 až 10 minút, kým šťava nezhustne.
  • 7. Panvicu odstavte z plameňa. Vmiešajte kyslú smotanu (aby sa nezrazila, rozmiešajte ju najprv v miske s lyžicou horúcej šťavy). Už nevarte!
  • 8. Hotové jedlo posypte čerstvou pažítkou, dochuťte podľa potreby a ihneď podávajte.

Poznámky

1. Ak chcete omáčku ešte jemnejšiu a krémovejšiu, môžete ju pred pridaním mäsa a smotany prepasírovať cez sitko alebo rozmixovať ponorným mixérom.
2. Bravčovú masť sa snažte nenahrádzať maslom, pretože by sa pri vysokej teplote prepálilo. Masť dodá jedlu tú pravú tradičnú chuť a vôňu.
Variácia: Do šťavy pridajte spolu so smotanou aj lyžičku plnotučnej horčice alebo štipku mletej štipľavej papriky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 35gTuk: 22gNasýtený tuk: 9gCukor: 2g