Bravčová panenka s cuketou
Ak hľadáte nápad na rýchlu a sýtu večeru, tento ázijskou kuchyňou inšpirovaný recept si určite obľúbite. Šťavnatá bravčová panenka marinovaná v sójovej omáčke, mede a balzamikovom octe, doplnená o chrumkavú cuketu, tvorí naozaj výbornú kombináciu s klasickou ryžou.
Zloženie
Na mäso a zeleninu:
- 700 g bravčovej panenky
- 1 ks cukety (cca 300 g)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 1 zväzok jarného cesnaku
- 30 ml olivového oleja
- 50 ml sójovej omáčky
- 40 ml balzamikového octu
- 20 g medu
- 20 g adjiky
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL čierneho korenia
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL mletého koriandra
- 0.5 ČL sušeného zázvoru
- 1 PL sezamových semienok (biele a čierne)
- balzamikový krém na servírovanie
Na prílohu (ryžu):
- 200 g ryže
- 400 ml vody
- 1 ČL soli
Pokyny
- Bravčovú panenku najprv nakrájajte na tenké plátky a tie následne na tenké rezance.
- Nakrájané mäso vložte do misy, pridajte olivový olej, sójovú omáčku, balzamikový ocot, med, soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, koriander, zázvor a pastu adjika.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil. Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso v marináde postáť v chladničke aspoň 15 minút.
- Kým sa mäso marinuje, pripravte si ryžu. Prepláchnite ju 2 až 3-krát čistou vodou, kým nebude voda číra.
- Ryžu presypte do hrnca, zalejte dvojnásobným množstvom vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Následne stíšte plameň, prikryte a varte približne 15 minút, kým ryža nevsiakne všetku vodu.
- Cuketu nakrájajte na veľmi tenké plátky a následne na rezance rovnakej hrúbky, ako má nakrájané mäso.
- Marinované mäso vložte na rozpálenú suchú panvicu alebo wok a za občasného miešania restujte.
- Keď sa odparí všetka tekutina, ktorú mäso pustilo, a mäso je jemne opečené, pridajte nakrájanú cuketu.
- Všetko spolu premiešajte a restujte ďalších 3 až 5 minút, kým cuketa zmäkne, ale stále zostane mierne chrumkavá.
- Jarnú cibuľku a jarný cesnak nakrájajte nadrobno a pridajte ich do panvice k mäsu a cukete.
- Zmes posypte sezamovými semienkami, krátko premiešajte a odstavte z plameňa.
- Na tanier naservírujte porciu ryže, pridajte mäsovú zmes s cuketou a jedlo pred podávaním jemne pokvapkajte balzamikovým krémom.
Poznámky
- Ak nemáte doma pastu adjika, môžete ju jednoducho nahradiť zmesou čili vločiek a obyčajného paradajkového pretlaku.
- Pre rovnomernejšie a rýchlejšie krájanie mäsa na tenké plátky pomáha, ak si panenku dáte na 20 minút predtým do mrazničky.
Výživa
Kalórie: 520kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 42gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g