Bravčová panenka na víne (Fit recept)

Máš po sviatkoch dosť ťažkých jedál a v kuchyni nechceš stráviť mladosť? Táto šťavnatá bravčová panenka na prírodno je záchrana. Je plná bielkovín, hotová bleskovo a chutí ako z drahej reštaurácie.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 10

Čas varenia 15

Celkový čas 25

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Európska kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 320 kcal

Zloženie

700 g bravčovej panenky (odblanenej)
2 PL extra panenského olivového oleja
3 ks strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
3 ks stredné cibule (nakrájané nadrobno)
1 ks väčšia mrkva (nakrájaná na kocky)
1 ks bobkový list
100 ml suchého bieleho vína
250 ml vývaru (mäsový alebo zeleninový)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)

Pokyny

1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na medailóny (hrubé cca 2-3 cm). Jemne ich rukou pritlačte, ale neklepte.
2. Na panvici rozohrejte 1 PL oleja na vysokú teplotu. Medailóny opečte z každej strany do zlatista (stačí 2 minúty, aby sa zatiahli). Osoľte, okoreňte a odložte bokom na teplý tanier.
3. Do výpeku pridajte zvyšnú lyžicu oleja, cesnak a cibuľu. Restujte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nechytí sklovitú farbu.
4. Pridajte nakrájanú mrkvu a štipku soli. Miešajte asi 3 minúty, kým zelenina nezačne voňať.
5. Vhoďte bobkový list a podlejte vínom. Zvýšte teplotu a nechajte alkohol úplne odpariť (asi 1-2 minúty), aby ostala len chuť.
6. Prilejte 250 ml vývaru, zakryte pokrievkou a duste cca 10 minút, kým mrkva nezmäkne.
7. Dôležitý krok: Teraz vyberte bobkový list! Ak chcete hladkú omáčku, obsah panvice rozmixujte ponorným mixérom. Ak máte radi kúsky zeleniny, mixovanie vynechajte.
8. Vráťte medailóniky (aj so šťavou z taniera) späť do omáčky. Prehrejte ich už len 3-4 minúty, aby ostali vnútri ružovkasté a nevysušili sa.

Poznámky

1. Mäso musí mať izbovú teplotu. Nikdy nedávajte panenku na panvicu priamo z chladničky, utrpí tepelný šok a stvrdne. Vyberte ju aspoň 30 minút vopred.

2. Do mäsa nepichajte. Pri otáčaní použite kliešte, nie vidličku. Ak do medailónov pichnete, vytečie vzácna šťava a ostanú suché.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 38gTuk: 12gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g