Božské kávové zrná bez pečenia
Tieto domáce kávové zrná sú láska na prvé zahryznutie. Jemný kávový krém ukrytý v falošnom marcipáne a chrumkavá čokoláda tvoria dokonalé kávové zrná, ktoré jednoducho musíte mať na vianočnom stole.
Zloženie
Domáci marcipán
- 200 g práškového cukru
- 200 g rastlinného tuku (Cera, kokosový olej...)
- 150 g plnotučného sušeného mlieka
- 2 PL olúpaných jemne mletých mandlí (voliteľné)
Kávová plnka
- 190 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 50 g práškového cukru
- 25 g kakaa
- 250 g masla (zmäknutého)
- 3 ČL instantnej alebo mletej zrnkovej kávy
Čokoládová poleva
- 200 g horkej čokolády (52 %)
- 100 g kokosového oleja (alebo rastlinný tuk Cera)
Pokyny
- 1. Príprava základu na plnku: V horúcom vodnom kúpeli vyšľahajte kondenzované mlieko, 50 g cukru a kakao. Šľahajte asi 15 minút, kým zmes nezhustne a nezíska lesklú farbu.
- 2. Pridanie kávy: Do horúcej zmesi pridajte kávu a ešte krátko prešľahajte, aby sa chute prepojili. Odstavte z tepla.
- 3. Dokončenie krému: Do teplej (nie vriacej) hmoty zašľahajte ¼ masla. Zvyšok masla vyšľahajte v inej miske do peny a postupne doň po lyžiciach primiešavajte vychladnutú kakaovú zmes.
- 4. Príprava marcipánu: V miske zmiešajte práškový cukor, sušené mlieko, rastlinný tuk a mleté mandle. Vypracujte hladkú, tvárnu hmotu. Ak sa lepí, pridajte trochu cukru.
- 5. Tvarovanie zŕn: Marcipán rozvaľkajte na hrúbku 3,5 – 4 mm (ideálne na pocukrovanom papieri alebo podložke).
- 6. Plnenie formy: Silikónovú formu na kávové zrná jemne vysypte práškovým cukrom. Vtlačte do nej vrstvu marcipánu, urobte jamku, pridajte kávovú plnku a vrch dôkladne uzavrite ďalšou vrstvou marcipánu.
- 7. Chladenie: Naplnenú formu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 2 hodiny, aby sa zrná pri vyklápaní nedeformovali.
- 8. Príprava polevy: Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte čokoládu s tukom. Dôležité: Polevu nechajte vychladnúť na teplotu cca 29 °C (musí byť vlažná, nie horúca).
- 9. Namáčanie: Stuhnuté zrná vyklopte z formy a pomocou vidličky alebo špajdle ich namáčajte v poleve. Ukladajte na mriežku alebo papier na pečenie a nechajte stuhnúť.
Poznámky
1. Nemáte formu? Nevadí! Z marcipánu v rukách vytvarujte guličku, sploštite ju do oválu a tupou stranou noža urobte stredom hlbšiu ryhu. Plnku v tomto prípade zapracujte priamo do marcipánu alebo urobte plné marcipánové zrná.
2. Lesklá poleva: Aby bola poleva krásne lesklá a bez bielych máp, nikdy ju neprehrievajte nad 45 °C a pred namáčaním ju musíte nechať mierne vychladnúť. Vysoký podiel tuku v tomto recepte zaručí, že bude jemná ako ľadová čokoláda.
Variácie:
Pre dospelých: Do kávovej plnky pridajte lyžičku rumu alebo kávového likéru.
Biela verzia: Namiesto tmavej čokolády použite na obaľovanie bielu čokoládu – vznikne krásny kontrast s tmavou plnkou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 135kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 1gTuk: 9gNasýtený tuk: 6gCukor: 11g