Božská Nepečená Kávová Torta s Čokoládou
Predstavte si dokonalé spojenie intenzívnej chuti kávy a lahodnej čokolády v jednom jedinom dezerte, ktorý navyše nemusíte piecť! Táto božská nepečená torta je presne taká – krémová, osviežujúca a absolútne návyková. A čo je najlepšie? Na jej prípravu vám stačí len pár bežne dostupných ingrediencií a vaša chladnička, ktorá sa postará o dokonalé stuhnutie. Je to ideálny dezert pre všetkých milovníkov kávy, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné bez zbytočného stresu v kuchyni.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma s odnímateľným dnom (priemer cca 20-22 cm)
- Mixér (na sušienky) alebo valček na cesto a vrecko
- Papier na pečenie
- Menší hrniec (na kávový základ a polevu)
- Väčšia misa na šľahanie
- Elektrický ručný šľahač
- Stierka alebo vareška
- Miska (na napučanie želatíny)
Zloženie
Na chrumkavý sušienkový korpus:
- 200 g sušienok (napr. maslových, Bebe alebo karamelových)
- 80 g masla (rozpusteného)
Pre neodolateľný kávový krém:
- 480 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku; 80 ml na kávový základ, 400 ml na krém)
- 100 g bielej čokolády (kvalitnej)
- 5 g kvalitnej instantnej kávy (jemne mletej)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 20 g sladeného kondenzovaného mlieka
Na zamatovú čokoládovú polevu:
- 3 g plátkovej želatíny (cca 2 plátky)
- 60 ml mandľového mlieka (alebo klasického mlieka)
- 60 ml vody
- 2 PL sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g tmavej čokolády (napr. 50-70% kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
- podľa chuti nasekané mandle (na posypanie)
Pokyny
Príprava korpusu a jeho chladenie:
- 1. Sušienky nalámeme na menšie kúsky, vložíme ich do mixéra a rozmixujeme najemno na textúru strúhanky. Ak nemáme mixér, môžeme ich vložiť do pevnejšieho vrecka a rozdrviť valčekom na cesto.
- 2. K rozdrveným sušienkam prilejeme rozpustené (ale nie horúce) maslo. Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky sušienky spojili s maslom.
- 3. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 20-22 cm) vyložíme po okrajoch pásom papiera na pečenie (pomôže to pri vyberaní torty). Sušienkovú zmes presypeme do formy a pomocou dna pohára alebo lyžice ju rovnomerne utlačíme na dno, čím vytvoríme pevný korpus.
- 4. Formu s korpusom vložíme do chladničky a necháme stuhnúť aspoň 30 minút.
Príprava kávového krému a chladenie torty:
- 5. Bielu čokoládu nalámeme alebo nasekáme na menšie kúsky. Do menšieho hrnca nalejeme 80 ml smotany na šľahanie, pridáme nasekanú bielu čokoládu a instantnú kávu.
- 6. Zmes za stáleho miešania pomaly zohrievame na miernom ohni, kým sa biela čokoláda úplne nerozpustí a všetky ingrediencie sa nespoja do hladkej zmesi. Dôležité: Zmes nevaríme, len zohrievame! Hotovú kávovo-čokoládovú zmes odstavíme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- 7. Vo väčšej mise zľahka vyšľaháme zvyšných 400 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie (nemusí byť úplne dotuha). Postupne k nej pridáme preosiaty práškový cukor a 20 g sladeného kondenzovaného mlieka. Krátko prešľaháme.
- 8. Do misy k čiastočne vyšľahanej smotane opatrne vlejeme úplne vychladnutú kávovo-čokoládovú zmes. Všetko spolu už len krátko prešľaháme pri nízkych otáčkach alebo zľahka premiešame stierkou, kým sa zmes nespojí a nevytvorí sa nadýchaný, jemne zhustnutý krém. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali.
- 9. Pripravený kávový krém nalejeme na stuhnutý sušienkový korpus v tortovej forme. Povrch krému uhladíme stierkou.
- 10. Tortu s krémom vložíme do chladničky a necháme dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 2-4 hodiny, alebo kým krém nie je úplne pevný na dotyk.
Príprava čokoládovej polevy a finálne zdobenie:
- 11. Plátkovú želatínu vložíme do misky so studenou vodou a necháme ju napučať približne 5-10 minút (vždy sa riadime pokynmi na obale želatíny). Tmavú čokoládu nasekáme na menšie kúsky.
- 12. Do menšieho hrnca nalejeme mandľové mlieko, vodu a 2 PL sladeného kondenzovaného mlieka. Pridáme nasekanú tmavú čokoládu. Zmes za stáleho miešania pomaly zohrievame na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a vznikne hladká poleva. Zmes opäť nevaríme.
- 13. Z napučanej želatíny zľahka vytlačíme prebytočnú vodu a pridáme ju do mierne teplej (nie vriacej) čokoládovej zmesi. Miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Hotovú polevu odstavíme a necháme ju mierne vychladnúť (mala by byť vlažná, nie horúca, aby neroztopila krém, ale ani príliš studená, aby nezačala tuhnúť).
- 14. Stuhnutú tortu vyberieme z chladničky. Opatrne odstránime tortový ráfik a papier na pečenie z okrajov. Tortu umiestnime na servírovací tanier.
- 15. Vlažnú čokoládovú polevu opatrne a rovnomerne nalejeme na povrch kávového krému. Môžeme ju nechať voľne stekať po bokoch alebo ju len zarovnať na vrchu.
- 16. Kým je poleva ešte tekutá, posypeme ju nasekanými mandľami (alebo inými obľúbenými orieškami či zdobením).
- 17. Tortu opäť vložíme do chladničky a necháme polevu úplne stuhnúť, čo trvá približne 1-2 hodiny. Hotovú tortu krájame nahriatym nožom a servírujeme.
Poznámky
1. Na korpus rada používam aj kakaové sušienky pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť, alebo zázvorové sušienky pre zaujímavý pikantný nádych. Experimentujte!
2. Intenzitu kávovej chuti v kréme si môžem ľahko prispôsobiť. Ak mám rád silnejšiu kávu, môžem pridať o 1-2 gramy instantnej kávy viac.
3. Namiesto mandlí môžem tortu na záver posypať strúhanou bielou čokoládou, kakaovými bôbmi, karamelovými kúskami alebo ju ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad malinami.
4. Nepečenú tortu skladujem v chladničke, dobre prikrytú, aby nenasiakla iné pachy. Najlepšie chutí do 2-3 dní od prípravy.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 450kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 30gNasýtený tuk: 18gCholesterol: 70mgSodík: 150mgDraslík: 200mgVláknina: 2gCukor: 30gVápnik: 100mgŽelezo: 1.5mg