Bleskový taliansky nugát z 5 surovín (Torroncini, Bez lepku)
Hľadáte jedinečnú sladkosť, ktorá ohúri chuťou aj jednoduchosťou? Tento taliansky nugát (Torroncini) pripravíte len z 5 bežných surovín a je prirodzene bezlepkový. Má fantastickú textúru – jemnú, no zároveň príjemne chrumkavú vďaka kúskom mandlí. Svieža citrónová aróma a štipka škorice robia tento taliansky nugát neodolateľným.
Zloženie
- 175 g celých mandlí (aj so šupkou)
- 125 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ks veľký bielok (izbovej teploty)
- 1 ks bio citrón (len kôra)
- ¼ ČL mletej škorice
Pokyny
- 1. Mandle nasucho opečte na panvici na strednom ohni 3–4 minúty. Pravidelne miešajte, aby sa nespálili, len jemne rozvoňali. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- 2. Vychladnuté mandle nasypte do kuchynského robota (sekáčika). Mixujte pulzovaním, kým nezískate zmes veľmi malých kúskov rôznych veľkostí. Nemixujte na úplný prach, cieľom je zachovať textúru.
- 3. Nasekané mandle presypte do misy. Pridajte mletú škoricu a najemno nastrúhanú kôru z dobre umytého bio citróna. Premiešajte a odložte bokom.
- 4. V čistej, suchej mise začnite šľahať bielok. Keď začne peniť, postupne (po lyžiciach) pridávajte preosiaty práškový cukor.
- 5. Šľahajte, kým nevznikne hustá, lesklá a pevná bielková pena (meringue).
- 6. Teraz odoberte približne 4 polievkové lyžice tejto peny a pridajte ich k mandľovej zmesi. Opatrne, ale dôkladne premiešajte stierkou. Zmes by mala držať pohromade, keď ju stlačíte medzi prstami.
- 7. Pripravte si dva hárky papiera na pečenie. Mandľovú zmes položte na jeden hárok a prikryte druhým.
- 8. Pomocou valčeka opatrne rozvaľkajte zmes na štvorec alebo obdĺžnik s hrúbkou približne 1–1,5 cm.
- 9. Odstráňte vrchný papier. Na rozvaľkanú mandľovú vrstvu rovnomerne rozotrite zvyšok bielkovej peny. Snažte sa povrch čo najviac uhladiť.
- 10. Ostrým nožom teraz nakrájajte celý plát na rovnomerné obdĺžniky alebo štvorčeky požadovanej veľkosti. Je dôležité krájať pred pečením.
- 11. Rúru predhrejte na 90 °C (teplovzdušný režim alebo horný/dolný ohrev).
- 12. Papier na pečenie s nakrájaným nugátom opatrne preložte na plech.
- 13. Vložte do vyhriatej rúry a sušte presne 1 hodinu pri 90 °C. Nugát nemá zhnednúť, len sa vysušiť a spevniť.
- 14. Po hodine rúru vypnite a nechajte nugát v pootvorenej rúre úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Textúra mandlí: Nemixujte mandle na jemnú múku. Práve malé kúsky dodávajú tomuto nugátu typickú príjemne chrumkavú textúru.
2. Krájanie pred pečením: Tento mäkký typ nugátu sa musí krájať ešte surový. Po upečení (vysušení) by sa lámal.
3. Iné orechy: Namiesto mandlí môžete použiť lieskovce (tiež opečené a nasekané) alebo pistácie.
4. Čokoládový nugát: Vychladnuté kúsky nugátu môžete namáčať do rozpustenej horkej čokolády.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 70kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 2gTuk: 4gNasýtený tuk: 0.3gCukor: 6g