Bleskový dezert z lístkového cesta s citrónovým krémom
Máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Tento bleskový dezert z lístkového cesta je presne to, čo potrebujete! Je to dokonalá súhra chrumkavého, na povrchu skaramelizovaného lístkového cesta a neuveriteľne jemného, osviežujúceho krému s chuťou citróna. Vyzerá elegantne, chutí ako z prvej triedy cukrárne a pritom je jeho príprava taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Ideálna voľba, keď čakáte návštevu, alebo si len chcete bez veľkej námahy dopriať niečo naozaj výnimočné k popoludňajšej káve.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Elektrický šľahač
- Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
Zloženie
Na cesto:
- 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 550 - 700 g)
- 1 PL práškového cukru na posypanie dosky
- 30 ml mlieka na potretie
Na citrónový krém:
- 150 ml smotany na šľahanie (33%, dobre vychladená)
- 100 g mascarpone (dobre vychladené)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 10 ml citrónového sirupu (alebo čerstvej citrónovej šťavy)
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
- lístky čerstvej mäty na ozdobu (voliteľné)
Pokyny
Príprava a pečenie cesta:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- 2. Pracovnú dosku si zľahka posypeme práškovým cukrom. Prvý plát lístkového cesta na nej rozprestrieme a jemne ho prejdeme valčekom, aby sa cukor zatlačil do cesta.
- 3. Cesto pomocou radielka alebo ostrého noža pozdĺžne rozrežeme na 4 rovnomerné pásy (každý bude mať šírku približne 5-6 cm). To isté zopakujeme aj s druhým plátom cesta, čím získame spolu 8 pásov.
- 4. Jednotlivé pásy opatrne prenesieme na pripravený plech a ich povrch potrieme pomocou mašľovačky mliekom.
- 5. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 20 minút, alebo kým cesto krásne nenarastie a nezíska zlatohnedú farbu. Upečené pásy necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Príprava krému a plnenie:
- 6. Kým cesto chladne, pripravíme si krém. Dôležité je, aby boli smotana aj mascarpone dobre vychladené. V jednej mise vyšľaháme smotanu na šľahanie elektrickým šľahačom do tuha.
- 7. V druhej, väčšej mise krátko a jemne rozmiešame mascarpone s preosiatym práškovým cukrom a citrónovým sirupom len tak, aby sa suroviny spojili.
- 8. Do mascarpone zmesi potom opatrne, na viackrát, stierkou zľahka vmiešame dotuha vyšľahanú šľahačku. Vznikne nám krásne hladký a nadýchaný krém.
- 9. Pripravený krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- 10. Každý vychladnutý pás lístkového cesta opatrne horizontálne prerežeme zúbkovaným nožom na polovicu. Spodnú časť každého pása rovnomerne nastriekame citrónovým krémom a priklopíme vrchnou časťou.
- 11. Hotové rezy pred podávaním bohato posypeme práškovým cukrom a môžeme ich ozdobiť lístkami čerstvej mäty.
Poznámky
1. Pre intenzívnejšiu citrónovú chuť krému rada okrem sirupu pridávam aj najemno nastrúhanú kôru z polovice chemicky neošetreného citróna. Vmiešam ju do mascarpone spolu s cukrom.
2. Tento dezert je najlepší v deň prípravy, kedy je lístkové cesto najchrumkavejšie. Ak vám zostane, skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke, cesto však od krému zmäkne.
3. Namiesto citrónového sirupu môžete experimentovať aj s inými príchuťami. Skvelý je napríklad pomarančový, malinový alebo bazový sirup.
4. Ak nemáte poruke cukrárske vrecko, krém môžete na spodnú časť cesta jednoducho naniesť aj lyžičkou a rovnomerne ho rozotrieť.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 450kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 60mgSodík: 200mgVláknina: 1gCukor: 20gVitamín C: 1mgVápnik: 50mgŽelezo: 1mg