Bleskové šošovicové fašírky (Kofta)
Hľadáte rýchly a chutný bezmäsitý obed? Tieto fantastické šošovicové fašírky sú odpoveďou. Pripravíte ich prekvapivo jednoducho – základom je len červená šošovica a strúhaný zemiak. Sú krásne šťavnaté a plné chuti vďaka zelenine a koreninám.
Zloženie
Šošovicové fašírky (Kofta):
- 200 g červenej šošovice (1 pohár)
- 300 g zemiakov (1 veľký)
- 150 g cibule (1 stredná)
- 70 g mrkvy (1 menšia)
- 20 g cesnaku (3-4 strúčiky)
- 10 g čerstvého koriandra
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL soli
- 1 ČL chilli vločiek (alebo menej)
- ½ ČL čierneho korenia
- olivový olej na restovanie
- rastlinný olej na opekanie
Biela omáčka:
- 120 g kyslej smotany (alebo hustého jogurtu) (½ pohára)
- 120 g majonézy (½ pohára)
- 5 g strúhaného cesnaku (1 strúčik)
- 1 ČL citrónovej šťavy
- soľ, čierne korenie
Pikantná omáčka:
- 2 PL chilli prášku
- 2 PL chilli vločiek
- 60 ml octu (¼ pohára)
- soľ
Pokyny
- 1. Červenú šošovicu prepláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 30 minút. Potom ju dôkladne sceďte.
- 2. Cibuľu, zemiak a mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno.
- 3. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja. Pridajte nastrúhanú cibuľu, zemiak a mrkvu. Za občasného miešania restujte na miernom ohni asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- 4. Do kuchynského robota (sekáčika) dajte scedenú šošovicu, očistený cesnak, nasekaný koriander a petržlenovú vňať. Mixujte len krátko, nahrubo. Nemá vzniknúť úplná kaša.
- 5. Vo väčšej mise zmiešajte rozmixovanú šošovicovú zmes s vychladnutou orestovanou zeleninou.
- 6. Pridajte rascu, koriander, soľ, chilli vločky a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- 7. Misu prikryte a vložte zmes aspoň na 30 minút do chladničky, aby mierne stuhla a chute sa prepojili.
- 8. Medzitým pripravte omáčky. Na bielu zmiešajte smotanu (alebo jogurt), majonézu, strúhaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Odložte do chladu.
- 9. Na pikantnú zmiešajte chilli prášok, chilli vločky, ocot a soľ. Odložte bokom.
- 10. Z vychladenej šošovicovej zmesi tvarujte navlhčenými rukami malé placky alebo guľky (kofty).
- 11. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu rastlinného oleja (cca 0,5 cm).
- 12. Fašírky opekajte na strednom ohni z oboch strán dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany.
- 13. Hotové vyberajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Poznámky
1. Konzistencia zmesi: Ak by sa vám zdala zmes po vychladení príliš mäkká a zle by sa tvarovala, pridajte 1-2 lyžice strúhanky alebo hladkej múky.
2. Orestovanie zeleniny: Nevynechajte krok s restovaním strúhanej zeleniny. Zbaví sa prebytočnej vody a dodá fašírkam lepšiu chuť a textúru.
3. Pečená verzia: Fašírky môžete upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie. Potrite ich olejom a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista.
4. Menej pikantné: Vynechajte chilli vločky alebo ich nahraďte sladkou paprikou.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g