Blesková zdravá čokoládová zmrzlina
Domáca zmrzlina bez pridania smotany a bieleho cukru nemusí byť vodová ani bez chuti. V tomto recepte si ukážeme, ako horúce mlieko a orechy vytvoria dokonale zamatový základ. Pripravíte ju za pár minút a nepotrebujete na to ani domáci zmrzlinovač.
Zloženie
- 80 g kešu orieškov
- 80 g blanšírovaných mandlí
- 80 g horkej čokolády
- 90 g vykôstkovaných datlí približne 11 - 12 kusov
- 50 g ovsených vločiek
- 15 g kakaového prášku
- 720 ml horúceho mlieka
- kúsky horkej čokolády na posypanie voliteľné
Pokyny
- Do väčšej misy nasypte kešu oriešky, blanšírované mandle, ovsené vločky, nasekanú horkú čokoládu a kakaový prášok.
- Datle pozdĺžne prekrojte, odstráňte prípadné kôstky, natrhajte ich na menšie kúsky a pridajte k suchým surovinám do misy.
- Všetko zalejte horúcim mliekom a jemne premiešajte, aby sa čokoláda začala roztápať. Teplota mlieka je v tomto kroku kľúčová, pretože potrebujeme, aby tvrdé oriešky a datle pred mixovaním dostatočne zmäkli.
- Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte hmotu lúhovať a mäknúť 20 až 30 minút.
- Po uplynutí času fóliu odstráňte, zmes zľahka premiešajte a prelejte do výkonného mixéra. Pre dokonale krémovú štruktúru bez použitia smotany mixujte naozaj trpezlivo, kým nevznikne absolútne hladká pasta bez drobných kúskov.
- Hladký čokoládový krém prelejte do plastovej uzatvárateľnej nádoby vhodnej do mrazničky a povrch môžete posypať čokoládovými kúskami.
- Priamo na hladinu krému v nádobe úzko pritlačte potravinovú fóliu, uzavrite vekom a dajte mraziť na 4 až 5 hodín. Fólia prilepená priamo na vrstve zmrzliny účinne zabráni tvorbe nepríjemných ľadových kryštálikov zrazenej vody na povrchu.
- Hotovú zmrzlinu naberajte naberačkou priamo do misiek a ihneď podávajte.
Poznámky
Ak máte radi extra chrumkavú štruktúru, vmiešajte nasekanú čokoládu aj priamo do rozmixovanej hmoty tesne pred jej vložením do mrazničky. Pred samotným podávaním nechajte zmrzlinu pár minút povoliť pri izbovej teplote, bude sa oveľa ľahšie a úhľadnejšie naberať. Namiesto klasického kravského mlieka môžete použiť kvalitné plnotučné kokosové alebo mandľové mlieko, čím získate plnohodnotnú rastlinnú verziu.