Rozmixované alebo valčekom rozdrvené maslové sušienky nasypte do misky, pridajte strúhaný kokos a prilejte roztopené maslo. Všetko dôkladne premiešajte lyžicou, kým nevznikne jednotná piesková zmes.

Pripravenú zmes presypte do tortovej formy s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm. Pomocou lyžice alebo dna pohára hmotu rovnomerne utlačte na dno a formu uložte do chladničky.

V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Za stáleho miešania metličkou postupne prilejte kokosové mlieko a klasické mlieko tak, aby sa škrob úplne rozpustil a nevznikli hrudky.

Hrniec položte na sporák na stredný oheň a za stáleho miešania metličkou zmes zahrievajte do zhustnutia. Keď zmes začne bublať a vrieť, povarte ju za stáleho miešania ešte presne 3 minúty, potom hrniec odstavte zo sporáka.

Do horúceho uvareného krému ihneď pridajte mascarpone a metličkou ho vymiešajte dohladka, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s pudingovým základom.

Teplý krém rovnomerne nalejte na zachladený sušienkový korpus. Formou zľahka zatraste, aby sa povrch pekne zarovnal, a priamo na teplý krém priložte potravinársku fóliu, aby sa nevytvorila kožka.

Tortu vložte do chladničky a nechajte ju tuhnúť celú noc (približne 8 hodín).

Pred podávaním opatrne odstráňte fóliu, uvoľnite okraj formy a tortu bohato obaľte strúhaným kokosom zhora aj po bokoch (na boky ho jemne pritlačte dlaňou). Vrch dozdobte čerstvými malinami a lístkami mäty.