Späť
–+ porcie
biela fazuľová polievka

Biela fazuľová polievka

Táto legendárna biela fazuľová polievka vonia domovom a detstvom. Je to hustá, sýta a poctivá klasika, ktorá na stole nikdy nesklame. Ak hľadáte "recept poklad", ktorý zasýti aj tých najväčších hladošov, práve ste ho našli.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 460 kcal

Zloženie
  

  • 500 g suchej bielej fazule (veľkej)
  • 2 ks klobásy (kvalitná šunková alebo domáca, cca 250 g)
  • 1 ks väčšej cibule
  • 3 PL rastlinného oleja alebo bravčovej masti
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 PL mletej sladkej červenej papriky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 l vody (plus voda na namáčanie)

Koreniny:

  • 2 ks bobkové listy
  • 5 guličiek nového korenia
  • 1 PL sušenej majoránky
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Voliteľné:

  • 1 ks kocka bujónu (pre silnejšiu chuť)
  • petržlenová vňať

Pokyny
 

  • 1. Namáčanie je základ. Suchú fazuľu preberte a zalejte veľkým množstvom studenej vody (aspoň 3x viac vody ako fazule). Nechajte ju stáť minimálne 8 hodín, ideálne celú noc.
  • 2. Vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte do hrnca s čerstvou vodou (cca 2 litre). Pridajte bobkový list a nové korenie. Varte pod pokrievkou na miernom ohni cca 60-90 minút do mäkka. Zatiaľ nesoľte!
  • 3. Pripravte si základ chuti. Na panvici rozohrejte masť. Pridajte nakrájanú cibuľu a kolieska klobásy. Restujte, kým klobása nepustí šťavu a cibuľa nie je sklovitá.
  • 4. Prisypte hladkú múku a minútu restujte na svetlú zásmažku. Teraz pozor: Odstavte z ohňa! Až mimo plameňa vmiešajte mletú papriku, aby nezhorkla.
  • 5. Zásmažku zalejte naberačkou studenej vody a metličkou vymiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek.
  • 6. Keď je fazuľa mäkká, vlejte k nej pripravenú zásmažku. Pridajte prelisovaný cesnak, bujón (ak chcete), soľ a čierne korenie.
  • 7. Všetko spolu povarte na miernom ohni ešte 15 minút, aby polievka zhustla.
  • 8. Na záver v dlaniach rozdrvte sušenú majoránku, vsypte do polievky, premiešajte a odstavte. Pred podávaním vyberte celé korenie.

Poznámky

1. Aby nenadúvala: Vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala, vždy vylejte. Niektoré gazdinky pridávajú do prvej vody pri varení štipku sody bikarbóny, prevarie a vodu opäť vymenia.
2. Extra krémovosť: Ak máte radi polievku veľmi hustú, odoberte jednu naberačku uvarenej fazule, rozmixujte ju ponorným mixérom na kašu a vráťte späť do hrnca.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 460kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 24gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 3g