Späť
–+ porcie
belehradské zemiaky

Belehradské zemiaky s bravčovým rezňom

Hľadáte inšpiráciu na sýty a chuťovo výrazný obed, ktorý poteší celú rodinu? Tento TOP recept na belehradské zemiaky s bravčovým rezňom je presne to, čo potrebujete!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 40 minúty
0 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Balkánska (inšpirácia), Stredoeurópska
Porcie 4 porcie
Kalórie 750 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec (na varenie zemiakov)
  • Hlboká panvica alebo širší hrniec (na zeleninu)
  • Väčšia panvica (na rezne)
  • Doska na krájanie
  • Ostrý nôž
  • Tĺčik na mäso
  • Pučidlo na zemiaky alebo lis na zemiaky
  • Vareška alebo lyžica na miešanie

Zloženie
  

Na bravčové rezne:

  • 1000 g bravčového stehna nakrájaného na plátky/rezne
  • Grilovacie korenie podľa chuti
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (ak treba)
  • 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja cca (na opekanie rezňov)

Na belehradské zemiaky (príloha):

  • 1500 g zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 1 polievková lyžica soli cca (na varenie zemiakov)
  • 3 ks stredne veľkej cibule nadrobno nakrájanej
  • 4 ks stredne veľkých zrelých paradajok olúpaných, nakrájaných na kocky
  • 1 ks stredne veľkej červenej papriky očistenej, nakrájanej na kocky/prúžky
  • 1 ks stredne veľkej zelenej papriky očistenej, nakrájanej na kocky/prúžky
  • 1 čajová lyžička mletej (alebo drvenej) rasce
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (na zeleninu)
  • 1.5 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička soli (na zeleninu, alebo podľa chuti)
  • 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja cca (na dusenie zeleniny)

Na servírovanie (voliteľné):

  • Čerstvá petržlenová vňať alebo jarná cibuľka nasekaná
  • Kolieska čerstvej cibule

Pokyny
 

Príprava zemiakov a zeleniny:

  • 1. Zemiaky (umyté, v šupke alebo olúpané na kocky) varte v osolenej vode domäkka (15-20 min).
  • 2. Medzitým nakrájajte cibuľu nadrobno, papriky na kocky/prúžky. Paradajky sparte, olúpte, nakrájajte na kocky.

Príprava zeleninovej zmesi a mäsa:

  • 3. Na oleji (2-3 PL) v panvici/hrnci restujte cibuľu dosklovita (3-5 min). Pridajte papriky a paradajky. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu a sladkú papriku. Premiešajte. Prikryte a duste 15-20 minút do mäkka (podľa potreby podlejte).
  • 4. Bravčové stehno nakrájajte na rezne (1-1,5 cm), zľahka naklepte. Ochutíte grilovacím korením (prípadne soľou a korením). Na druhej panvici na oleji (2 PL) opekajte rezne z každej strany 4-5 minút do zlato-hneda.

Dokončenie "belehradských zemiakov" a servírovanie:

  • 5. Uvarené zemiaky sceďte (ak v šupke, olúpte). Teplé roztlačte pučidlom. K zemiakom pridajte udusenú zeleninovú zmes aj so šťavou. Dobre premiešajte. Prípadne dochuťte.
  • 6. Podávajte porciu belehradských zemiakov s opečeným bravčovým rezňom. Ozdobte cibuľou/petržlenovou vňaťou.

Poznámky

1. Pre ešte výraznejšiu chuť zeleninovej zmesi môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj na malé kocky nakrájanú údenú slaninku.
2. Namiesto bravčového stehna môžem použiť aj iné druhy bravčového mäsa vhodné na rezne, napríklad karé alebo krkovičku (tá bude šťavnatejšia).
3. Ak mám rád pikantnejšie, môžem do zeleninovej zmesi pridať aj štipku mletej pálivej papriky alebo kúsok najemno nasekanej čerstvej chilli papričky.
4. Belehradské zemiaky sú výborné aj ako samostatné vegetariánske jedlo, prípadne doplnené o volské oko alebo strúhaný syr.

Výživa

Podávanie: 600gKalórie: 750kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 55gTuk: 30gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 5gMononenasýtený tuk: 15gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 150mgSodík: 1200mgDraslík: 1500mgVláknina: 10gCukor: 10gVitamín A: 4000IUVitamín C: 100mgVápnik: 100mgŽelezo: 5mg