Príprava pudingového základu: V miske zmiešajte kukuričný škrob, štipku soli, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Prilejte 200 ml mlieka a metličkou rozmiešajte dohladka.

Vo väčšom hrnci priveďte k varu zvyšných 400 ml mlieka. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania vlejte pripravenú zmes a varte na miernom ohni asi 30 sekúnd do zhustnutia.

Do horúceho pudingu pridajte nasekanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Krém preceďte cez sitko do čistej misy, aby ste odstránili prípadné hrudky.

Povrch krému prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Príprava cesta: Oddeľte bielky od žĺtkov z 10 vajec. Bielky šľahajte so štipkou soli a vanilkovým cukrom. Postupne pridajte polovicu kryštálového cukru a vyšľahajte na tuhý sneh.

Žĺtky vyšľahajte so zvyšnou polovicou kryštálového cukru do svetlej a nadýchanej peny (asi 4 minúty).

Vyšľahané žĺtky jemne krúživými pohybmi vmiešajte do snehu z bielkov.

K vaječnej zmesi postupne preosejte hladkú múku a zľahka premiešajte. Na záver vlejte roztopené maslo a opatrne vmiešajte.

Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov (s teplovzduchom). Na dno tortovej formy (priemer 24 cm) s papierom na pečenie rovnomerne rozotrite vždy asi 110 g cesta. Pečte 7 minút. Opakujte, kým neupečiete 8 rovnakých plátov. Pláty nechajte vychladnúť na mriežke (medzi pláty vložte papier na pečenie, aby sa nezlepili).

Dokončenie krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte dopenista. Postupne k nemu pridávajte vychladnutý pudingový základ a krátko prešľahajte. Na záver vmiešajte rumovú arómu.

Vrstvenie torty: Krém si rozdeľte na 9 rovnakých častí (cca po 110 g). Na podložku uložte prvý plát a natrite ho jednou časťou krému. Opakujte so všetkými ôsmimi plátmi. Deviatu časť krému odložte bokom na neskôr. Tortu dajte zachladiť do chladničky (ideálne na noc).

Zachladenú tortu potrite z bokov odloženou deviatou časťou krému (krém môžete predtým na pár sekúnd mierne nahriať v mikrovlnke) a dajte opäť do chladničky stuhnúť.

Príprava polevy: Obe čokolády rozpustite a zmiešajte so zmäknutým maslom, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.

Polevu nalejte na stred torty a pomocou stierky ju rovnomerne rozotrite po celom povrchu a bokoch. Zvyšnú polevu (ktorá stiekla z torty) môžete dať vychladiť a po stuhnutí ňou pomocou cukrárskeho vrecka tortu dozdobiť.

Tortu nakrájajte ostrým horúcim nožom a pred podávaním nechajte aspoň 10 az 20 minút postáť pri izbovej teplote.