Späť
–+ porcie
Zemiakové fašírky plnené párkom

Babičkine zemiakové fašírky plnené párkom

Ak máte radi sýte a lacné jedlá, tieto zemiakové fašírky plnené párkom sú presne pre vás. Ide o starý babičkin recept, kde sa jemná zemiakovo-mrkvová kaša premení na chrumkavú kroketu. Tieto zemiakové fašírky plnené párkom sú fantastickou večerou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 8 kusov
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na zemiakovú hmotu:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 ks mrkva
  • 1 ks cibuľa
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 ks vajcia (do zmesi)
  • 50 g strúhaného syra (eidam alebo parmezán)
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Maslo alebo olej (na restovanie cibule)
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

Na plnenie a obaľovanie:

  • 4 ks kvalitné párky (prekrojené na polovicu)
  • Hladká múka
  • 2 ks vajcia (na obaľovanie)
  • Strúhanka
  • Rastlinný olej (na vysmážanie)

Na dresing (voliteľné):

  • 3 PL kyslej smotany
  • 1 PL majonézy
  • 1 ČL sladkej papriky
  • Čerstvý kôpor
  • Soľ

Pokyny
 

  • 1. Zemiaky a mrkvu ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode úplne domäkka.
  • 2. Medzitým na panvici rozohrejte trochu masla alebo oleja. Orestujte nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Na záver pridajte prelisovaný cesnak a nechajte ho len krátko rozvoňať (asi 30 sekúnd).
  • 3. Uvarenú zeleninu dôkladne sceďte. Ihneď ju roztlačte na kašu (ideálne pučidlom na zemiaky, nie mixérom).
  • 4. Do ešte teplej kaše pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom, nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr. Premiešajte.
  • 5. Nechajte zmes mierne vychladnúť (aby nebola vriaca). Potom do nej pridajte 2 celé vajcia, dochuťte soľou a čiernym korením. Dobre premiešajte na kompaktnú hmotu.
  • 6. Pripravte si tri taniere na obaľovanie: jeden s hladkou múkou, druhý s rozšľahanými 2 vajíčkami a tretí so strúhankou.
  • 7. Zoberte do ruky (môžete si ich navlhčiť) časť zemiakovej hmoty a vytvarujte hrubšiu placku.
  • 8. Do stredu placky položte polovicu párku a zemiakovou hmotou ho dôkladne zabaľte. Vytvarujte peknú valcovitú fašírku (kroketu).
  • 9. Opakujte, kým neminiete suroviny.
  • 10. Každú fašírku opatrne obaľte najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
  • 11. Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja.
  • 12. Fašírky smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista (asi 3-4 minúty z každej strany).
  • 13. Hotové ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.

Poznámky

1. Hustota cesta: Ak by sa vám zemiaková hmota zdala príliš riedka (záleží od typu zemiakov), pokojne do nej pridajte 1-2 lyžice strúhanky na zahustenie.
2. Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete obalené fašírky uložiť na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkať ich olejom a piecť v rúre pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista.
Variácie:
1. Bez párku: Fašírky môžete urobiť aj bez plnenia, ako klasické zeleninové placky. Budú skvelé.
2. Syrové prekvapenie: Namiesto párku zabaľte do stredu kúsok tvrdého syra (napr. eidam alebo mozzarella), ktorý sa pri smažení krásne roztečie.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 310kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 12gTuk: 15gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g