Späť
–+ porcie
kysnuté buchty s tvarohom

Babičkine kysnuté buchty s tvarohom

Zatvorte oči a predstavte si to. Vôňa vanilky, citrónovej kôry a kysnutého cesta, ktorá zaplaví celý dom. Tieto kysnuté buchty s tvarohom sú presne také. Sú mojou spomienkou na prázdniny u babičky a dodnes ich pečiem presne podľa jej receptu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 15 kusov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Kvások (štartér):

  • 250 ml teplého mlieka (nesmie byť horúce)
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 10 g sušeného droždia (1,5 balíčka)
  • 5 PL polohrubej múky (z celkového množstva)

Cesto:

  • 700 g polohrubej múky (zvyšok)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 3 ks vajec
  • 1 štipka soli
  • 100 g rozpusteného masla (vlažného)
  • 3 PL rastlinného oleja
  • 1 PL kyslej smotany

Tvarohová náplň:

  • 350 g jemného tučného tvarohu (baleného v papieri)
  • 2-3 PL kryštálového cukru
  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 1 PL masla (zmäknutého)
  • kôra z 1 BIO citróna
  • 70 g hrozienok (môžete vopred namočiť do rumu)

Maslová posýpka (mrvenička):

  • 2 PL masla (zmäknutého)
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 3 PL polohrubej alebo hrubej múky
  • 1 vajce na potretie

Pokyny
 

  • 1. Najprv kvások: Do misky nalejte teplé mlieko, pridajte lyžicu cukru, droždie a 5 lyžíc múky. Dobre premiešajte, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena.
  • 2. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so 120 g cukru do peny. Pridajte soľ, rozpustené maslo, olej a kyslú smotanu.
  • 3. Do vaječnej zmesi prilejte aktívny kvások.
  • 4. Postupne, na dvakrát, pridajte preosiatu polohrubú múku.
  • 5. Vypracujte hladké a pružné cesto. Mieste ho aspoň 5-10 minút rukami alebo v kuchynskom robote. Malo by sa odlepovať od stien misy.
  • 6. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 7. Kým cesto kysne, pripravte si náplň. Jednoducho zmiešajte tvaroh, cukor, žĺtok, maslo, citrónovú kôru a hrozienka.
  • 8. Vykysnuté cesto zľahka premiesite a rozdeľte na 15 rovnakých dielov. Z každého vytvarujte guľôčku.
  • 9. Každú guľôčku v rukách roztlačte na placku, do stredu dajte lyžicu plnky a dobre ju uzavrite. Vytvarujte bochníček.
  • 10. Buchty ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi. Prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 15 minút.
  • 11. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si posýpku zmiešaním masla, cukru a múky medzi prstami.
  • 12. Vykysnuté buchty potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte posýpkou.
  • 13. Pečte 25–30 minút dozlatista.

Poznámky

1. Kde cesto najlepšie kysne? Kysnuté cesto miluje teplo a neznáša prievan. Pre najlepší výsledok ho nechajte kysnúť v mise prikrytej utierkou v blízkosti radiátora alebo v rúre zapnutej len na svetlo.
n
2. Ešte lepšia plnka: Pre krémovejšiu tvarohovú plnku do nej môžete pridať lyžicu Zlatého klasu (kukuričného škrobu). Bude lepšie držať tvar a bude zamatovejšia. Hrozienka budú chutnejšie, ak ich vopred namočíte do rumu.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 380kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 10gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 18g