Arašidy v karameli ako z jarmoku (Griláž)
Pamätáte si tú vôňu? Horúci, sladký karamel a pražené oriešky. Tieto domáce arašidy v karameli chutia presne tak, ako tie z jarmoku, len sú ešte lepšie. Ukážem vám môj osvedčený recept, ktorý je neuveriteľne jednoduchý a lacný.
Zloženie
- 200 g kryštálového cukru
- 150 g pražených nesolených arašidov
- 0.25 ČL sódy bikarbóny
- 1 štipka soli
- olej na potretie papiera na pečenie
Pokyny
- 1. DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE: Práca s horúcim karamelom je nebezpečná, má teplotu okolo 170 °C a môže spôsobiť vážne popáleniny. Pracujte opatrne, sústredene a nepúšťajte k tomu deti.
- 2. Najprv si všetko pripravte. Plech alebo dosku na krájanie vysteľte papierom na pečenie a papier zľahka potrite olejom. Pripravte si arašidy, soľ a sódu bikarbónu hneď vedľa sporáka.
- 3. Do hrnca so širším, hrubým dnom nasypte cukor v rovnomernej vrstve.
- 4. Položte na stredný oheň a nechajte cukor topiť. NEMIEŠAJTE! Miešanie by spôsobilo, že cukor skryštalizuje.
- 5. Len sledujte, ako sa cukor od okrajov začína topiť a hnednúť. Ak sa topí nerovnomerne, môžete hrncom len zľahka krúžiť.
- 6. Keď je väčšina cukru rozpustená a má krásnu jantárovú farbu, odstavte hrniec z ohňa.
- 7. Ihneď do karamelu nasypte arašidy, štipku soli a sódu bikarbónu. Zmes začne peniť – to je v poriadku. Rýchlo a dôkladne premiešajte vareškou.
- 8. Celú horúcu zmes okamžite vylejte na pripravený naolejovaný papier a stierkou ju rýchlo rozotrite na tenkú vrstvu.
- 9. Nechajte ju chladnúť asi 1-2 minúty. Musí byť stále teplá, ale už mierne pevná.
- 10. Nožom potretým olejom nakrájajte karamelovú platňu na požadované tvary (štvorce, obdĺžniky). KRÁJAJTE EŠTE TEPLÉ, po úplnom vychladnutí by sa lámala.
- 11. Nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť, potom nalámte na predkrájané kúsky.
Poznámky
1. Prečo sóda bikarbóna? Štipka sódy je tajomstvo profesionálov. Keď ju pridáte do horúceho kyslého karamelu, vytvorí reakciu a uvoľní oxid uhličitý. Vzniknú tak tisíce malých bubliniek, vďaka ktorým bude výsledný produkt krehký a ľahko sa bude lámať, nie tvrdý ako skala.
n
2. Jednoduché umytie hrnca: Hrniec od karamelu vyzerá ako katastrofa, ale čistenie je hračka. Nalejte doň vodu, priveďte ju do varu a celý stuhnutý karamel sa za pár minút sám rozpustí. Žiadne drhnutie!
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 480kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 11gTuk: 21gNasýtený tuk: 3gCukor: 57g