Späť
–+ porcie
Anjelské oči

Anjelské oči 3v1: Vianočné sušienky z jedného cesta

Tieto famózne Anjelské oči sú také jemné, že sa doslova rozplývajú na jazyku. Náš recept na vianočné sušienky 3v1 vám ušetrí hodiny času – jedno základné cesto, tri dokonalé príchute a úspech zaručený.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 4 hodiny
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 60 kusov
Kalórie 75 kcal

Zloženie
  

Základné cesto (Báza):

  • 250 g veľmi mäkkého masla
  • 350 g hladkej múky
  • 160 g kryštálového cukru
  • 40 g vanilkového cukru (2 balíčky)
  • 2 ks vajec (veľkosť M)
  • 1 štipka soli

Na dochutenie (rozdelenie na tretiny):

  • 100 g mletých mandlí (do 1. cesta)
  • 100 g mletých lieskových orechov (do 2. cesta)
  • 2 g mletej škorice (do 2. cesta)
  • 100 g mletých mandlí (do 3. cesta)
  • 5 kvapiek maslovo-vanilkovej arómy (do 3. cesta)

Na plnenie a ozdobu:

  • 100 g jahodového džemu (hladký, bez kúskov)
  • 100 g orieškovo-nugátového krému (napr. Nutella)
  • 100 g krému zo sušienok Spekulatius (alebo Lotus nátierkou)
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Vymiešajte základ. Zmäknuté maslo krátko prešľahajte, pridajte múku, oba cukry, vajcia a soľ. Vypracujte hladké, mierne lepivé cesto a v miske ho vizuálne rozdeľte na 3 rovnaké časti.
  • 2. Pripravte 1. cesto (Jahodové). K prvej tretine základu prisypte 100 g mletých mandlí. Dobre zapracujte a cesto zabaľte do potravinárskej fólie.
  • 3. Pripravte 2. cesto (Nugátové). Druhú tretinu zmiešajte so 100 g lieskovcov a škoricou. Tiež zabaľte do fólie.
  • 4. Pripravte 3. cesto (Lotuskové). Do poslednej tretiny pridajte 100 g mandlí a vanilkovú arómu. Zabaľte.
  • 5. Vychlaďte. Toto je kľúčové! Všetky tri balíčky dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc. Maslo musí stuhnúť, inak sa jamky roztečú.
  • 6. Tvarujte. Rúru predhrejte na 170 °C. Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte guľôčky (cca 10–12 g). Ukladajte ich na plech vystlaný papierom.
  • 7. Urobte jamky. Koniec varechy namočte do múky a do stredu každej guľôčky urobte hlbokú jamku (dierku).
  • 8. Pečte. Plechy vložte do rúry a pečte približne 10 minút, kým nie sú okraje ružovkasté. Nechajte úplne vychladnúť.
  • 9. Naplňte.
    Mandľové cesto naplňte džemom a pocukrujte.
    Lieskovcové naplňte zohriatou Nutellou a pocukrujte.
    Vanilkové najprv pocukrujte (aby ostal stred čistý) a až potom naplňte zohriatou Lotus nátierkou.

Poznámky

1. Aby sa jamky nezliali: Ak sa vám cesto pri práci príliš zohreje, dajte vytvarované guľôčky pred pečením ešte na 10 minút do chladničky.
2. Čisté plnenie: Džemy a krémy si dajte do cukrárskeho vrecúška alebo pevného sáčku s odstrihnutým rožkom. Plnenie lyžičkou je zdĺhavé a "ušpinené".
Variácie:
Bezlepková verzia: Nahraďte hladkú múku kvalitnou bezlepkovou zmesou na krehké pečivo (napr. Mix C).
Čoko-bomba: Do lieskovcového cesta pridajte lyžicu kakaa pre tmavý efekt.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 75kcalSacharidy: 7.2gBielkoviny: 1.1gTuk: 4.8gNasýtený tuk: 2.3gCukor: 3.5g