Ananásový koláč s bielou čokoládou
Hľadáte vláčny dezert, ktorého príprava vám nezaberie veľa času? Tento šťavnatý ananásový koláč s vrstvou jemnej ganache z bielej čokolády vymiešate v jednej miske. Vďaka kúskom ananásu a ovocnej šťave vydrží dokonalý a mäkký aj niekoľko dní po upečení.
Zloženie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 125 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3 ks vajec
- 12 g prášku do pečiva 1 balenie
- 200 g ananásu (čerstvý alebo nakrájaný z konzervy)
Na ganache a dokončenie
- 100 g bielej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- 50 ml ananásovej šťavy (z konzervy alebo z čerstvého ovocia)
- 20 g strúhaného kokosu
Pokyny
- Rúru predhrejte aspoň 10 minút vopred na 175 °C.
- V miske najskôr zmiešajte suché ingrediencie - hladkú múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
- Pridajte zmäknuté maslo a vajíčka. Vymiešajte do hladkého cesta. Cesto nepremiešavajte zbytočne dlho, inak po upečení stratí svoju nadýchanú štruktúru a bude tuhšie.
- Do hotového cesta už len veľmi jemne vmiešajte na menšie kúsky nakrájaný ananás.
- Cesto vylejte do formy s priemerom približne 20 až 24 centimetrov. Pečte pri teplote 175 °C približne 35 minút. Dajte pozor, aby ste koláč v rúre neprepiekli, inak bude suchý.
- Kým upečený koláč chladne, pripravte si ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie s trochou ananásovej šťavy. Zalejte ňou nalámanú bielu čokoládu a rozmiešajte dohladka. Krém nechajte vychladnúť v chladničke a následne ho krátko prešľahajte.
- Vychladnutý koláč môžete na povrchu jemne poliať zvyšnou ananásovou šťavou pre extra vlhkosť. Potom naň rovnomerne naneste vyšľahanú ganache a vrch posypte strúhaným kokosom.
Poznámky
- Izbová teplota surovín: Kľúčom k správnej textúre cesta je, aby malo maslo izbovú teplotu. Oveľa ľahšie sa spojí so sypkými surovinami bez toho, aby ste museli cesto zdĺhavo šľahať.
- Odstránenie prebytočnej tekutiny: Ak používate ananás z konzervy, pred vmiešaním do cesta ho nechajte poriadne odkvapkať. Prebytočná tekutina by mohla cesto príliš zriediť a koláč by sa počas pečenia zrazil.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej nádobe. Vďaka tomu nevyschne, nenaberie pachy z iných potravín a vydrží výborný až 3 dni.
Výživa
Kalórie: 320kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 4gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g