Alpský jablkový koláč
Tento tradičný alpský jablkový koláč spája jemné krehké cesto a bohatú vrstvu jabĺk. Vďaka jednoduchému triku s varenou plnkou zahustenou vanilkovým pudingom sa cesto nerozmočí a koláč si zachová dokonalú štruktúru. Ideálna voľba k víkendovej káve na bežný plech.
Zloženie
Na jablkovú plnku
- 1500 g jabĺk
- 150 g kryštálového cukru
- šťava z 1/2 citróna
- 2 ČL mletej škorice
- 37 g vanilkového pudingu v prášku 1 balíček
- 50 ml studenej vody
Na krehké cesto
- 600 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 ks vajec
- 250 g zmäknutého masla
Na dokončenie
- 2 PL práškového cukru na posypanie
- maslo alebo tuk na vymastenie plechu
Pokyny
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nahrubo nastrúhajte.
- Nastrúhané jablká preložte do veľkého hrnca, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a mletú škoricu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Za občasného miešania duste jablká na strednom ohni, kým nezmäknú a nepustia šťavu, čo potrvá približne 10 až 15 minút.
- V studenej vode dôkladne rozmiešajte vanilkový pudingový prášok. Zmes vlejte k mäkkým jablkám a dobre premiešajte.
- Krátko povarte za stáleho miešania, kým jablková hmota viditeľne nezhustne. Odstavte z ohňa a nechajte plnku úplne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 170 °C. Plech s rozmermi 33 x 29 cm vymastite alebo vyložte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy nasypte hladkú múku, práškový cukor, soľ a kypriaci prášok do pečiva. Pridajte celé vajcia a zmäknuté maslo.
- Rukami alebo mixérom vypracujte jednotné, hladké a nelepivé cesto.
- Hotové cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
- Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na veľkosť plechu a vyložte ním pripravený plech.
- Na spodný plát cesta rovnomerne rozotrite vychladnutú jablkovú plnku.
- Rozvaľkajte druhú polovicu cesta a opatrne ju preneste na jablkovú vrstvu.
- Vrchné cesto na viacerých miestach husto poprepichujte vidličkou, aby počas pečenia mohla unikať para a netvorili sa bubliny.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 45 minút dozlatista. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a pred podávaním ho posypte preosiatym práškovým cukrom.
Poznámky
- Jablkovú plnku nechajte pred nanesením na cesto dostatočne vychladnúť. Ak by bola horúca, spodné surové cesto by sa sparilo a rozmočilo.
- Nezabudnite vrchné cesto prepichnúť vidličkou. Tento krok je kľúčový, inak by sa pod cestom hromadila para a koláč by sa vydul.
- Prenášanie rozvaľkaného cesta na plech si uľahčíte, ak ho budete vaľkať priamo medzi dvoma papiermi na pečenie alebo si pomôžete valčekom.
- Vanilkový puding v plnke môžete nahradiť rovnakým množstvom kukuričného škrobu, no s pudingom získa plnka navyše jemnú vanilkovú arómu.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCukor: 21g