Späť
–+ porcie
kysnuté ruže s džemom

Alpské kysnuté ruže s džemom

Tento starý alpský recept premení zopár základných surovín na výnimočné domáce pečivo. Kysnuté ruže s jahodovým džemom sú neuveriteľne vláčne, vďaka muškátovému kvetu krásne voňavé a perlový cukor im dodáva príjemnú chrumkavosť. Ideálna voľba k víkendovej káve alebo na bohaté raňajky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Chlieb a pečivo, Dezert
Kuchyňa Európska
Porcie 9 porcií
Kalórie 345 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 500 g hladkej múky
  • 225 ml vlažného mlieka 200 až 250 ml podľa tuhosti cesta
  • 100 g zmäknutého masla
  • 50 g kryštálového cukru
  • 20 g čerstvého droždia
  • 0.5 ČL mletého muškátového kvetu

Na plnku

  • 3 PL jahodového džemu

Na potretie a posypanie

  • 1 ks vajca
  • perlový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • Do odmerky s vlažným mliekom rozdrobte čerstvé droždie a metličkou dobre rozmiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • Zmes vlejte do misy kuchynského robota, pridajte kryštálový cukor, hladkú múku, zmäknuté maslo a mletý muškátový kvet.
  • Cesto mieste pomocou háku aspoň 10 minút, kým sa maslo úplne nezapracuje a nevznikne hladké, elastické cesto. Ak sa vám zdá cesto príliš tuhé, prilejte ešte trochu vlažného mlieka.
  • Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte späť do misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka premieste a vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika.
  • Na celú plochu cesta natrite tenkú vrstvu jahodového džemu a cesto preložte na polovicu.
  • Radielkom alebo nožom na pizzu nakrájajte cesto na pásiky široké približne 2 až 3 centimetre.
  • Vezmite dva pásiky. Jeden jemne stočte do špirály a druhý obtočte okolo neho, čím vytvoríte akoby vrkoč.
  • Vrkoč zrolujte do tvaru ruže a koniec cesta zastrčte zospodu, aby sa pri pečení nerozvinulo.
  • Hotové ruže ukladajte s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Povrch každej ruže potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte perlovým cukrom.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým pečivo nezíska zlatohnedú farbu.
  • Upečené ruže nechajte pred podávaním vychladnúť na mriežke.

Poznámky

  • Perlový cukor je na posypanie ideálny, pretože sa pri pečení neroztopí, dodá ružiam krásny vzhľad a udrží si chrumkavosť.
  • Pri miesení pracujte s množstvom mlieka opatrne. Začnite s 200 ml a zvyšok dolievajte len vtedy, ak je cesto príliš hutné.
  • Pečivo skladujte pri izbovej teplote v uzatvorenej nádobe. Vydrží mäkké a vláčne 2 až 3 dni.

Výživa

Kalórie: 345kcalSacharidy: 51gBielkoviny: 8gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 14g