Alfajores - Tradičné sušienky plnené karamelom

Chcete ochutnať kúsok Argentíny? Pripravte si alfajores, tradičné sušienky plnené karamelom (dulce de leche). Sú tak krehké a jemné, že sa vám doslova roztopia na jazyku. Tento recept je autentický a zaručene sa stane vaším novým favoritom medzi pečivom.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 12

chladenie 30

Celkový čas 1 2

Kurz Dezert

Kuchyňa Juhoamerická

Porcie kusov

Kalórie 160 kcal

Vybavenie

Plech na pečenie
Mixér
Okrúhla formička (vykrajovač)

Zloženie

Krehké cesto:

250 g hladkej múky
250 g zmäknutého masla
140 g práškového cukru
90 g kukuričného škrobu
15 g vanilkového cukru
1 ks vajce
3 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
1 štipka soli

Plnka a zdobenie:

200 g karamelového salka (dulce de leche)
20 g strúhaného kokosu
20 g mletých arašidov (alebo iných orechov)
práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Pokyny

Príprava cesta:

1. V jednej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob, kypriaci prášok a soľ.
2. V druhej, väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
3. Do maslovej peny zašľahajte vajíčko.
4. Postupne prisypávajte sypkú zmes a vypracujte hladké, jemné cesto. Dlho ho nemieste, len kým sa suroviny nespoja.
5. Cesto vytvarujte do tvaru plochého disku, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte chladiť do chladničky aspoň na 30-60 minút.

Pečenie a kompletizácia:

6. Rúru si predhrejte na 160 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
7. Vychladené cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku približne 4-5 mm.
8. Okrúhlou formičkou (priemer cca 4-5 cm) vykrajujte kolieska a ukladajte ich na pripravené plechy.
9. Pečte približne 10–12 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, okraje môžu byť len veľmi jemne zlatisté. Nenechajte ich zhnednúť!
10. Upečené sušienky nechajte na plechu pár minút spevnieť a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli. Sú veľmi krehké.
11. Vychladnuté kolieska spájajte vrstvou karamelového salka. Mierne vytlačený karamel po bokoch obalíte v strúhanom kokose alebo mletých arašidoch.
12. Pred podávaním ich môžete jemne poprášiť práškovým cukrom.

Poznámky

1. Pre extra chuť pridajte do cesta lyžičku rumu alebo nastrúhanú citrónovú kôru.

2. Najlepšie sú na druhý deň, keď cesto od karamelu jemne zvlhne.

3. Skladujte ich v uzatvorenej nádobe, aby zostali krehké.

Variácie:

Čokoládové: Vychladnuté alfajores namočte do rozpustenej tmavej čokolády.

Tradičnejšie: Použite v ceste namiesto jedného celého vajca dva žĺtky.

Bez orechov: Obidve strany obaľte len v kokose, ktorý je najtradičnejší.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 160kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 2gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCholesterol: 25mgSodík: 30mgDraslík: 40mgVláknina: 0.5gCukor: 10gVitamín A: 5IUVápnik: 2mgŽelezo: 3mg