Koláče a dezerty
Na vianočnom stole vyzerajú ako malé pralinky. Pod čokoládou sa ukrývajú plnené orechové kolieska
Krehké maslové cesto s voňavou škoricou a bohatý mandľovo-orechový krém s ovocným džemom tvoria dokonalú sviatočnú harmóniu.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Do misy vložte 1 žĺtok, 120 g práškového cukru a 220 g zmäknutého masla a všetko spolu vyšľahajte ručným šľahačom do hladkej zmesi.
K maslovému základu prisypte 350 g hladkej múky, 100 g mletých orechov a 0,5 ČL škorice a šľahačom vypracujte mrveničku.
Zmes následne rukami dôkladne premieste na kompaktné, hladké cesto, vložte ho do misy, prikryte a odložte na 30 minút do chladničky.
Vychladené cesto preložte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, po častiach ho rozvaľkajte a okrúhlou formičkou vykrajujte malé kolieska.
Vykrojené kolieska ukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C (teplovzdušný ohrev) približne 13 minút, kým okraje jemne nezozlatnú. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte náplň: do misy dajte 100 g mletých orechov, 100 g mletých mandlí, 200 g ovocného džemu, 40 g práškového cukru, 50 g rozpusteného masla a podľa chuti 2 PL rumu. Všetko spolu vyšľahajte ručným šľahačom do hladkého krému.
Polovicu vychladnutých koliesok otočte spodnou stranou nahor. Orechovou náplňou naplňte cukrárske vrecko s hladkou špičkou s väčším otvorom a na každé otočené koliesko nastriekajte kôpku krému.
Na krém priložte druhé, neotočené koliesko a zľahka ho pritlačte, aby sa obe polovice spojili.
Každý zlepený kúsok položte na vidličku nad misku s rozpustenou čokoládovou polevou, lyžičkou ho celý rovnomerne polejte, prebytočnú polevu nechajte odkvapkať a koliesko preložte späť na papier na pečenie.
Kým je čokoládová poleva ešte tekutá, vrch každého kolieska ozdobte mandľami alebo orechmi a nechajte polevu stuhnúť.