Späť
–+ porcie
Najlacnejší Zebra koláč, aký poznám: bez vajec a mlieka, no na stole vyzerá luxusne

Zebra koláč bez vajec a mlieka

Tento vláčny a nadýchaný dvojfarebný koláč pripravíte aj s prázdnou chladničkou. V ceste nenájdete žiadne vajcia, mlieko ani maslo. Vďaka spojeniu pomarančovej šťavy, vody a kakaa vytvoríte efektný vzor Zebra, ktorý poteší nielen oko, ale aj chuťové poháriky. Ideálny postný alebo vegánsky dezert ku káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na tekutý základ

  • 350 ml vody izbovej teploty
  • 250 g kryštálového cukru
  • 100 g rastlinného oleja neutrálneho
  • 60 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
  • 16 g vanilkového cukru
  • 6 g soli
  • 2 ml rumovej arómy

Na suché prísady

  • 500 g hladkej múky s obsahom bielkovín do 11 g na 100 g
  • 15 g kypriaceho prášku do pečiva

Na zafarbenie a ochutenie

  • 20 g tmavého kakaového prášku na pečenie
  • nastrúhaná kôra z 1 pomaranča

Na polevu a ozdobu

  • 65 g instantného sladeného kakaového nápoja v prášku cca 5 PL
  • 30 ml studenej prevarenej vody cca 2 PL
  • 25 g mandľového alebo orechového krokantu

Pokyny
 

  • Z umytého pomaranča jemne nastrúhajte vrchnú kôru a odložte ju bokom. Potom z neho vytlačte 60 ml šťavy.
  • Vo väčšej miske zmiešajte vodu, pomarančovú šťavu, soľ, vanilkový cukor, kryštálový cukor, rastlinný olej a rumovú arómu. Dôkladne miešajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva. Ručne metličkou energicky vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Mixér nie je potrebný.
  • Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice (najlepšie pomocou kuchynskej váhy).
  • Do jednej polovice preosejte tmavé kakao a dobre premiešajte. Do kakaového cesta nepridávajte žiadnu vodu ani mlieko, inak sa zmení jeho hustota a vzor by sa pri pečení roztiekol.
  • Do druhej (svetlej) polovice pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru a zľahka premiešajte.
  • Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie na dne aj po bokoch.
  • Do stredu formy dajte 4 polievkové lyžice svetlého cesta. Priamo do stredu tohto svetlého kruhu pridajte 3 polievkové lyžice kakaového cesta. Takto striedavo pokračujte, kým neminiete obe hmoty. Na záver urobte špajdľou lúčovitý vzor od stredu k okrajom a naopak.
  • Formu vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte na strednej mriežke približne 50 minút (horný a dolný ohrev, bez ventilátora). Prvých 40 minút rúru neotvárajte.
  • Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Mierne prasklinky na povrchu sú pri tomto ceste prirodzené.
  • V malej miske zmiešajte instantný kakaový nápoj so studenou prevarenou vodou. Ak je zmes príliš riedka, pridajte ešte trochu prášku. Vymiešajte hladkú a lesklú polevu.
  • Polevu rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč, posypte krokantom a nechajte krátko stuhnúť pred krájaním.

Poznámky

  • Pre nadýchanú a vláčnu štruktúru použite slabšiu hladkú múku s obsahom bielkovín do 11 g na 100 g výrobku.
  • V receptoch bez vajec a mlieka je soľ kľúčová. Nevynechávajte ju, inak by bolo cesto chuťovo fádne a mdlé.
  • Namiesto čerstvého pomaranča môžete do cesta použiť jablkovú šťavu alebo kyselkavý kompót.
  • Poleva pripravená z instantného kakaového nápoja a vody po približne dvoch hodinách na vzduchu zaschne a nelepí sa.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 23g