Príprava a potenie cukety: Cukety dôkladne umyte a nakrájajte aj so šupkou na kolieska s hrúbkou približne tri milimetre. Rozložte ich na papierovú utierku, posypte polovicou čajovej lyžičky soli a nechajte pätnásť minút odstáť, aby pustili vodu. Potom ich dôkladne utrite dosucha.

Krájanie zemiakov a cibule: Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na rovnako tenké, asi trojmilimetrové plátky, aby sa v rúre stihli bez problémov prepiecť. Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké polmesiace.

Príprava smotanovej zálievky: V menšej miske rozmiešajte smotanu na šľahanie s prelisovanými strúčikmi cesnaku, sušeným oreganom, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, mletým čiernym korením a zvyšnou polovicou soli.

Vrstvenie a pečenie pod alobalom: Zapekaciu misu vymažte olivovým olejom. Na dno uložte prvú vrstvu zemiakov, na ňu vrstvu cukety a posypte časťou cibule. Tento postup opakujte, kým neminiete všetky suroviny. Celý pekáč rovnomerne prelejte pripravenou smotanovou zálievkou. Misu zakryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na stoosemdesiat stupňov Celzia presne tridsať minút.

Zapekanie so syrom: Po tridsiatich minútach pekáč opatrne vyberte, odstráňte alobal a povrch husto zasypte nahrubo nastrúhaným syrom gouda. Vráťte do rúry a zapekajte odokryté ďalších pätnásť minút, kým zelenina úplne nezmäkne a syr sa nespečie do chrumkavej zlatej kôrky.