Vyprážaná cuketa
Vyprážaná cuketa je letná klasika, no často skončí rozmočená a plná oleja. Tento autentický grécky recept využíva jednoduchý trik so studenou vodou a jemnou krupicou, vďaka ktorému získate extrémne chrumkavú krustu, kým vnútro ostane dokonale šťavnaté. Pripravte si k nej rýchly jogurtový dip s kôprom a vychutnajte si dokonalé bezmäsité jedlo.
Zloženie
- 4 ks čerstvej cukety cca 600 - 800 g
- 1 ČL soli na vypotenie
Na jogurtový dip:
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1.5 PL olivového oleja
- 1 ČL kôpru čerstvý alebo sušený
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na obaľovanie:
- 200 g kukuričného škrobu
- 150 g hladkej múky
- 50 g jemnej krupice
- 1 ČL oregana
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na vyprážanie:
- 300 ml rastlinného oleja
- 1 misku studenej vody
Pokyny
- Cukety umyte a nakrájajte na rovnako hrubé kolieska, aby sa počas vyprážania prepiekli rovnomerne.
- Vložte ich do cedníka, posypte 1 ČL soli, premiešajte a nechajte 20 minút odkvapkať, aby pustili prebytočnú vodu.
- V menšej miske zmiešajte grécky jogurt, olivový olej, kôpor, soľ a mleté čierne korenie. Hotový dip odložte do chladničky.
- Vo väčšej miske pomocou metličky prešľahajte kukuričný škrob, hladkú múku, jemnú krupicu, oregano, soľ a korenie.
- Po 20 minútach cukety opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a nechajte ich krátko odkvapkať.
- Každé koliesko dôkladne obalte v pripravenej sypkej múčnej zmesi.
- V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni (teplota oleja by mala byť približne 170 - 180 °C).
- Pripravte si misku so studenou vodou. Každý obalený plátok cukety tesne pred vložením do panvice na sekundu ponorte do vody.
- Okamžite a opatrne vložte cuketu do horúceho oleja (pozor, voda v kombinácii s horúcim olejom môže prskať, kúsky ukladajte smerom od seba).
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista a dochrumkava. Upražené cukety ukladajte na papierové utierky, aby odsali povrchový olej a podávajte.
Poznámky
- Rýchle ponorenie do studenej vody pred vyprážaním vytvorí okamžitú ochrannú bariéru. Cuketa vďaka tomu nenasiakne olej a získa chrumkavú krustu.
- Pridanie jemnej krupice a kukuričného škrobu do hladkej múky výrazne zvyšuje výslednú chrumkavosť obalu oproti bežnej múke.
- Nezabudnite cuketu po "vypotení" opláchnuť čistou vodou. Ak tento krok vynecháte, hotové jedlo bude nepríjemne presolené.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g