Vo vodnom kúpeli pomaly zahrejte med spolu s hnedým cukrom a miešajte, kým sa kryštáliky cukru v mede úplne nerozpustia.

Teplú medovú zmes prelejte do misy kuchynského robota, pridajte maslo a nechajte obe zložky spolu premiešať.

V samostatnej miske dôkladne premiešajte hladkú múku, kakao a perníkové korenie.

Múčnu zmes preosejte cez sitko a za stáleho miešania ju postupne prisypte k teplej medovo-maslovej hmote.

Do misy pridajte vajce a v malom poháriku vopred rozmiešanú potaš v dvoch lyžiciach vody.

Vymeňte miešadlo za hnetací hák, cesto premiešajte v robote a následne ho na mierne pomúčenej doske rukami spracujte na pevný, hladký a kompaktný bochník.

Pripravené cesto zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky na aspoň 4 až 5 hodín, ideálne však na celú noc.

Odležané cesto vyberte z chladničky a nechajte ho približne 30 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa s ním ľahko pracovalo.

Cesto ešte raz krátko premieste rukami, rozvaľkajte ho na jemne pomúčenej pracovnej ploche a pomocou formičiek vykrajujte ľubovoľné tvary.

Vykrojené kúsky rovnomerne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 200 °C (horný a dolný ohrev, teplovzdušne 180 °C) približne 10 minút.

Po upečení nechajte perníčky na plechu a mriežke úplne vychladnúť.

Na polevu dôkladne preosejte práškový cukor, aby v ňom neboli žiadne hrudky.

V mise robota začnite šľahať bielky a postupne k nim prisypávajte preosiaty práškový cukor, prípadne pridajte pár kvapiek vody, ak je poleva príliš hustá.

Zmes šľahajte na nízkych otáčkach približne 10 minút, kým nevznikne lesklá, krémová poleva, ktorá drží pevné špičky.

Polevu naplňte do pripraveného cukrárskeho vrecka a vychladnuté perníčky podľa vlastnej fantázie ozdobte.