Vrstvený jablkový koláč s mandľami
Tento vláčny vrstvený jablkový koláč s chrumkavými mandľami spája nadýchané cesto a voňavé škoricové jablká.
Zloženie
- 180 g masla (izbovej teploty)
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g kryštálového cukru
- 130 ml smotany na šľahanie (izbovej teploty)
- 3 ks vajcia (izbovej teploty)
- 280 g hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 3 ks jablká
- 30 g cukru (k jablkám)
- 5 g mletej škorice
- 20 g plátkových mandlí
Pokyny
- Do väčšej misky dáme zmäknuté maslo, vanilkový cukor a 150 g kryštálového cukru.
- Prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme vajcia a všetko spolu dôkladne vyšľaháme mixérom do tekutej zmesi.
- Do zmesi cez sitko preosejeme hladkú múku a prášok do pečiva. Ďalej šľaháme mixérom, kým nevznikne hladké a relatívne husté cesto.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky.
- Nakrájané jablká v miske zmiešame s 30 g cukru a mletou škoricou.
- Pripravíme si podlhovastú formu na pečenie (tzv. srnčí chrbát, dĺžka 30 cm). Dno vystelieme papierom na pečenie, okraje vymastíme a jemne vysypeme múkou.
- Na dno formy navrstvíme 1/3 pripraveného cesta a rovnomerne ho rozotrieme.
- Na cesto uložíme polovicu škoricových jabĺk.
- Prikryjeme druhou tretinou cesta, opäť rozotrieme a na ňu uložíme zvyšok jabĺk.
- Všetko zakryjeme poslednou tretinou cesta, uhladíme a vrch bohato posypeme plátkovými mandľami.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C (horný a spodný ohrev) približne 60 minút.
- Po upečení necháme koláč vo forme úplne vychladnúť, až potom ho krájame na plátky.
Poznámky
- Jablká nekrájajte úplne na kašu, menšie kocky si lepšie zachovajú svoju štruktúru počas pečenia.
- Ak začne vrch koláča pri pečení príliš hnednúť, prikryte ho v polovici pečenia alobalom.