Zmiešanie suchých prísad: V mise preosejte múku, kypriaci prášok do pečiva, sódu bikarbónu a pridajte škoricu. Dôkladne premiešajte a odložte bokom.

Šľahanie vajec: V samostatnej mise vyšľahajte 4 vajcia s 1 šálkou trstinového cukru do bledej, nadýchanej peny.

Pridanie oleja a suchých prísad: Do vyšľahaných vajec pomaly prilievajte olej a súčasne pridávajte zmes suchých prísad. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí.

Mrkva: Nakoniec pridajte na jemno nastrúhanú mrkvu. Túto fázu už odporúčame miešať ručne (drewnou lyžicou alebo stierkou), aby mrkva ostala v zmesi rovnomerne rozptýlená.

Pečenie: Cesto nalejte na plech s rozmermi 25 × 35 cm, ktorého spodok je vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 175 °C a pečte približne 45 – 50 minút (či je koláč upečený, skontrolujte špáradlom – ak vyjde čisté, je hotový).

Chladenie: Po upečení nechajte korpus vychladnúť. Následne ho vyberte z plechu, odlepte papier a rozrežte na dve rovnaké časti. Z hornej časti môžete mierne zrezať “vyduvené” vršky (ak sú) a tieto odrezky si odložte na drobenie navrch.

Broskyne sceďte, sirup si nechajte na namáčanie korpusu. Broskyne nakrájajte na kocky.

V menšej miske nasypte 2 lyžičky želatíny a zalejte 1/4 šálky studenej vody. Nechajte napučať cca 2-3 minúty.

Následne želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre (cca 30 sekúnd) alebo v hrnci na sporáku, kým sa nerozpustí (nesmie vrieť!). Odstavte a nechajte jemne vychladnúť, ale mala by byť stále teplá.

Vyšľahajte 700 ml 30 % smotany na šľahanie.

Keď šľahačka začne tuhnúť, pridajte práškový cukor (cca 4 lyžice) a 400 g mascarpone. Miešajte, kým sa všetky suroviny nespoja do jemného krému.

Do teplej želatíny pridajte 2 lyžice vyšľahaného krému a dôkladne premiešajte, aby sa teploty vyrovnali. Potom vlejte želatínovú zmes do zvyšku krému a premiešajte, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila.

Nakoniec vmiešajte nakrájané broskyne ručne stierkou.

Prvá vrstva: Prvú polovicu mrkvového korpusu vráťte do plechu/formy. Polejte ju odloženým broskyňovým sirupom, aby bola vláčnejšia.

Nanesenie krému: Na korpus natrite asi 1/3 krému.

Banány: Banány pozdĺžne rozkrojte a naukladajte na krém.

Ďalšia vrstva krému: Naneste ďalšiu časť krému (asi 1/3).

Druhá polovica korpusu: Prikryte druhou polovicou korpusu a ľahko pritlačte.

Zvyšok krému: Na vrch natrite zvyšok krému a uhladte povrch stierkou.

Posyp: Odrezky z korpusu rozdrobte a posypte po povrchu koláča. Môžete pridať aj trochu mletej škorice alebo nastrúhanú čokoládu na ozdobu.

Koláč vložte do chladničky aspoň na niekoľko hodín (najlepšie cez noc), aby krém dostatočne stuhol a chute sa prepojili.