Trhací syrový chlieb s cesnakovým maslom
Tento domáci cesnakovo-maslový chlieb so syrom je taký mäkký a vláčny, že zmizne z plechu ešte horúci. Vďaka šikovnému triku s nožnicami nemusíte cesto vôbec zložito tvarovať, stačí ho nastrihať, obaliť v bylinkovom masle a mozzarelle. Výsledkom je dokonalý trhací chlieb, ktorý sa hodí k polievke, na oslavu alebo len tak k večernému posedeniu.
Zloženie
Na cesto:
- 420 g hladkej múky
- 300 ml mlieka
- 30 g zmäknutého masla
- 15 g cukru
- 5 g soli
- 4 g instantného suchého droždia
Na obalenie:
- 200 g strúhanej mozzarelly
- 150 g rozpusteného masla
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
Pokyny
- Do väčšej misy nasypte 420 g hladkej múky, 15 g cukru a 4 g instantného droždia. Zmes dôkladne premiešajte metličkou.
- Pridajte 300 ml mlieka a 5 g soli. Pomocou stierky alebo lyžice suroviny vymiešajte, kým sa nespoja.
- Do cesta zapracujte 30 g zmäknutého masla. Miešajte rukou alebo stierkou, kým sa maslo úplne nevstrebe a nezostane žiadna suchá múka.
- Cesto prikryte fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60 až 75 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- V menšej miske zmiešajte 150 g rozpusteného masla, 2 prelisované strúčiky cesnaku a 2 PL nasekanej petržlenovej vňate.
- Vykysnuté cesto jemne posypte múkou. Pomocou kuchynských nožníc ho priamo v mise nastrihajte na malé kúsky vo veľkosti vlašského orecha.
- Každý kúsok cesta najprv namočte do pripraveného cesnakového masla a následne ho dôkladne obaľte v strúhanej mozzarelle.
- Obalené kúsky ukladajte do obdĺžnikovej formy na chlieb. Naplnenú formu prikryte potravinovou fóliou a utierkou, cesto nechajte odpočívať ešte 20 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Na dno rúry umiestnite misku s vriacou vodou, čím vytvoríte paru pre lepšiu konzistenciu chleba.
- Chlieb pečte 20 až 25 minút dozlatista.
Poznámky
- Pečenie s parou je kľúčové. Miska s vriacou vodou na dne rúry pomôže chlebu dosiahnuť krásne mäkkú striedku a chrumkavý povrch.
- Na obaľovanie guličiek cesta v masle môžete použiť vidličku, práca pôjde rýchlejšie a vaše ruky ostanú čistejšie.
- Použitie kuchynských nožníc priamo na cesto je výrazne rýchlejšie a pohodlnejšie než krájanie nožom na doske.
Výživa
Kalórie: 580kcalSacharidy: 54gBielkoviny: 16gTuk: 33gNasýtený tuk: 20gCukor: 5g