Príprava a varenie quinoy: Quinou dôkladne prepláchnite v hustom sitku pod horúcou tečúcou vodou, aby ste ju zbavili prirodzenej horkosti. Nasypte ju do hrnca, zalejte dvojnásobným množstvom vody (300 ml), jemne osoľte a varte na miernom ohni pod pokrievkou približne pätnásť minút, kým nevstrebe všetku vodu. Následne ju prekyprite vidličkou a nechajte úplne vychladnúť.

Opečenie kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky alebo rezance. V miske ich zmiešajte s olivovým olejom, mletou sladkou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a čiernym korením. Na rozpálenej panvici mäso sprudka opekajte približne sedem až desať minút, kým nezíska zlatohnedú kôrku a nie je prepečené aj vo vnútri. Odstavte a nechajte vychladnúť.

Príprava zeleniny a cícera: Kým chladne quinoa a mäso, pripravte si zvyšné suroviny. Cícer z konzervy dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Cherry paradajky prekrojte na polovice, uhorku nakrájajte na menšie kocky a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.

Miešanie jogurtovej zálievky: V menšej miske si pripravte dresing. Zmiešajte hustý grécky jogurt, dijonskú horčicu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, štipku soli a korenia. Zálievka musí byť príjemne osviežujúca a mierne kyselkavá. Pre jednoduchšie uskladnenie do práce ju zatiaľ nemiešajte so šalátom.

Vrstvenie do krabičiek: Do štyroch uzatvárateľných krabičiek rozdeľte suroviny tak, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé: na dno dajte uvarenú quinou, na ňu uložte opečené kuracie mäso a cícer. Navrch pridajte nakrájanú zeleninu, rozdrobený syr feta a bylinky. Zálievku si zabaľte do malých samostatných nádobiek a do šalátu ju vmiešajte až tesne pred konzumáciou v práci.