Sušienkový tvarožník s bielou čokoládou
Tento nepečený sušienkový tvarožník vás prekvapí svojou fantasticky jemnou a bohatou textúrou. Varený tvarohový krém s pudingom pripravíte jednoducho v jednom hrnci a vďaka poleve z bielej čokolády získa zákusok luxusný vzhľad ako z cukrárne.
Zloženie
Na základ
- 150 g maslových sušienok
Na tvarohovú hmotu
- 1000 g jemného roztierateľného tvarohu
- 200 g masla
- 200 g kryštálového cukru
- 16 g vanilínového cukru
- 120 g smotanového pudingového prášku bez cukru
- 250 ml mlieka
- 5 ks vajec
Na polevu a zdobenie
- 200 g bielej čokolády
- 80 g smotany na šľahanie
- 50 g bielej čokolády na posypanie
Pokyny
- Hlboký plech alebo obdĺžnikovú formu s rozmermi 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie alebo cukrárskou fóliou. Dno rovnomerne vyložte maslovými sušienkami.
- Do hlbšej misy nasypte kryštálový a vanilínový cukor, pudingové prášky, prilejte mlieko a pridajte celé vajcia. Dôkladne premiešajte metličkou, aby sa zložky spojili na hladkú tekutú zmes bez hrudiek.
- Vo veľkom hrnci zahrievajte jemný tvaroh spolu s maslom nakrájaným na kocky. Za stáleho miešania na miernom ohni zohrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s tvarohom na hladký krém. Zmes nesmie zovrieť.
- K prehriatemu tvarohu vlejte za stáleho a intenzívneho miešania pripravenú vaječno-pudingovú zmes. Varte približne 3 minúty, kým hmota výrazne nezhustne a nedosiahne konzistenciu hustého pudingu.
- Horúcu tvarohovú hmotu opatrne nalejte na sušienkový základ vo forme. Povrch rovnomerne uhlaďte lyžicou a nechajte pri izbovej teplote mierne vychladnúť.
- V menšom hrnci na veľmi miernom ohni zahrievajte nalámanú bielu čokoládu so smotanou na šľahanie. Neustále miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Vlažnú polevu nalejte na vychladnutý tvarohový základ a jemným nakláňaním formy ju rovnomerne rozlejte. Na záver povrch posypte nastrúhanou alebo nasekanou bielou čokoládou.
- Hotový zákusok vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc.
Poznámky
- Použite jemný roztierateľný tvaroh (ideálne z vedierka). Je už dokonale premletý, vďaka čomu bude uvarený krém absolútne hladký a bez hrudiek.
- Pri varení tvarohovej zmesi buďte opatrní a miešajte dôkladne od dna hrnca. Pudingový základ má tendenciu rýchlo prihorieť.
- Bielu čokoládu na polevu zahrievajte naozaj len zľahka. Je veľmi citlivá na vysoké teploty a pri prehriatí by sa mohla zraziť.
- Ak boky formy pred plnením vyložíte špeciálnou cukrárskou fóliou, koláč bude mať po stuhnutí a rozkrájaní krásne čisté a profesionálne hrany.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 9gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 25g