Späť
–+ porcie
Jablkový koláč s jablkovou omáčkou

Super jemný jablkový koláč s jablkovou omáčkou a vanilkovou mrveničkou

Odkedy pečiem tento jablkový koláč, iný u nás doma nechcú. Deti si zakaždým pýtajú dupľu! A niet sa čomu čudovať – je to absolútna delikatesa. Je super jemný a jeho tajomstvo spočíva v kombinácii dvoch druhov jabĺk: krémovej jablkovej omáčky (pyré) a sviežich kúskov jabĺk.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Nemecká kuchyňa
Porcie 12 kúskov
Kalórie 360 kcal

Zloženie
  

Cesto (základ):

  • 130 g masla (zmäknutého)
  • 70 g kryštálového cukru
  • 250 g hladkej múky (T650)
  • 8 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
  • 1 ks vajce

Jablková vrstva:

  • 850 g jablkovej omáčky (jablkové pyré/výživa)
  • 40 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
  • 3 PL citrónovej šťavy
  • 500 g jabĺk (cca 3-4 ks, kyslejších)
  • 40 ml jablkovej šťavy (alebo vody)
  • škorica a cukor (voliteľné)

Vanilková mrvenička:

  • 70 g studeného masla
  • 70 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 140 g hladkej múky

Pokyny
 

  • 1. Najprv pripravte mrveničku. Do misy dajte múku (140 g), kryštálový cukor (70 g), vanilkový cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Odložte do chladničky.
  • 2. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší, hlbší plech (cca 20x30 cm), vyložte ho papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte.
  • 3. Pripravte cesto. Do misy dajte zmäknuté maslo (130 g), cukor (70 g), vajce, múku (250 g) a prášok do pečiva. Rukami alebo mixérom rýchlo spracujte na hladké, mierne lepivé cesto.
  • 4. Cesto rovnomerne utlačte na dno pripraveného plechu.
  • 5. Trik: Dno cesta popichajte vidličkou a môžete ho jemne posypať mletými mandľami alebo strúhankou – nasajú prebytočnú vlhkosť.
  • 6. Pripravte jablkovú plnku. Jablká (500 g) ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • 7. Do hrnca dajte jablkovú omáčku (850 g) a nechajte ju zohriať.
  • 8. V malej miske dohladka rozmiešajte pudingový prášok v 40 ml jablkovej šťavy (alebo vody).
  • 9. Keď omáčka začne vrieť, vlejte do nej rozmiešaný puding. Za stáleho miešania krátko povarte (1 minútu), kým nezhustne.
  • 10. Hrniec odstavte z ohňa. Do horúcej pudingovej omáčky ihneď vmiešajte pripravené kocky čerstvých jabĺk.
  • 11. Celú jablkovú plnku rovnomerne rozotrite na surové cesto na plechu.
  • 12. Vyberte mrveničku z chladničky a štedro ňou posypte celý povrch koláča.
  • 13. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút, kým mrvenička nie je krásne zlatohnedá.
  • 14. Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby plnka stuhla.

Poznámky

1. Dve textúry jabĺk: Trik tohto receptu je v spojení varenej jablkovej omáčky (ktorá dodá krémovosť) a surových kociek jabĺk (ktoré pri pečení zmäknú, ale zachovajú si tvar a dodajú sviežu chuť).
2. Vanilková mrvenička: Pridanie vanilkového cukru do mrveničky ju krásne prevonia a dodá jej chrumkavosť. Pre ešte lepšiu chuť pridajte aj štipku škorice.
3. S orechmi: Do mrveničky pridajte 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo mandlí.
4. S hrozienkami: Do jablkovej plnky (Krok 10) môžete vmiešať hrsť hrozienok namočených v rume.

Výživa

Podávanie: 1kúsokKalórie: 360kcalSacharidy: 49gBielkoviny: 4gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g