Studená paradajková polievka
Osviežujúca studená paradajková polievka je záchranou počas horúcich letných dní. Vďaka jednoduchému triku s olivovým olejom získa dokonale krémovú štruktúru aj bez pridania smotany. Pripravíte ju za pár minút v mixéri a výborne zasýti ako ľahký obed alebo netradičné predjedlo.
Zloženie
- 500 g zrelých paradajok
- 120 g bieleho striedkového chleba ideálne bez tvrdej kôrky
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 4 g soli
Na podávanie
- 1 ks vajca uvareného natvrdo
- 20 g sušenej šunky Serrano
Pokyny
- Paradajky dôkladne umyte, vyrežte z nich stopky a nakrájajte na väčšie kúsky.
- Nakrájané paradajky vložte do stolného mixéra spolu s ošúpaným strúčikom cesnaku a mixujte niekoľko sekúnd do tekutej a hladkej zmesi.
- Chlieb rukami natrhajte na menšie kúsky, pridajte priamo do rozmixovaných paradajok a znova mixujte, kým sa zmes úplne nespojí.
- Pridajte soľ a zapnite mixér na nižšie otáčky. Za stáleho chodu mixéra pomaly vlievajte tenkým prúdom olivový olej.
- Mixujte, kým polievka nezmení farbu, nezväčší objem a nezíska krémovú konzistenciu.
- Pre extra hodvábnu štruktúru preceďte hotovú polievku cez jemné sitko. Pred podávaním ju dajte dobre vychladiť do chladničky.
Poznámky
- Kľúčom ku krémovej konzistencii bez smotany je naozaj pomalé vlievanie oleja za stáleho mixovania, čím sa vytvorí stabilná emulzia.
- Ak nemáte domáci chlieb, použite akýkoľvek svetlý chlieb, ale uistite sa, že ste odstránili tvrdú kôrku.
- Zamatovú textúru dosiahnete najlepšie precedením, no ak máte mimoriadne výkonný mixér, tento krok môžete vynechať.
Výživa
Kalórie: 420kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 10gTuk: 25gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g