Striekané kávové sušienky
Tieto jemné maslové sušienky v sebe spájajú krehkú textúru klasického shortbread pečiva s intenzívnou kávovou arómou. Príprava je prekvapivo jednoduchá, vyžaduje len pár základných surovín a vďaka namáčaniu v horkej čokoláde získate elegantný dezert, ktorý sa dokonale hodí k poobednej šálke espressa.
Zloženie
Na cesto:
- 125 g zmäknutého masla
- 75 g práškového cukru
- 150 g hladkej múky
- 15 g kukuričného škrobu
- 20 g vaječného bielka približne polovica bielka z vajca veľkosti M
- 4 g instantnej kávy najemno mletej
- 0.5 ČL vanilkového extraktu
- 0.25 ČL soli
Na dokončenie:
- 70 g tmavej horkej čokolády
Pokyny
- Do hlbšej misy vložte dokonale zmäknuté maslo, pridajte preosiaty práškový cukor, instantnú kávu, vanilkový extrakt a soľ.
- K zmesi prilejte vaječný bielok a pomocou stierky všetko dôkladne vymiešajte do hladkého krému bez hrudiek.
- Na misu položte jemné sitko, nasypte doň kukuričný škrob a hladkú múku a všetko preosejte priamo do maslového základu.
- Zmes jemne premiešavajte a obracajte stierkou, kým sa múka úplne nevstrebe a nevznikne polotuhé, vláčne cesto.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou hviezdicovou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte rovnomerné prúžky s dĺžkou približne 6 až 7 cm v dostatočných rozostupoch.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte 12 minút, kým nie sú sušienky na dotyk pevné a zospodu jemne zlatisté.
- Po upečení nechajte sušienky na plechu úplne vychladnúť, aby spevneli a nelámali sa.
- Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke do hladkej tekutej konzistencie.
- Každú vychladnutú sušienku namočte z jednej tretiny až polovice do tekutej čokolády, nechajte jemne odkvapkať a uložte späť na papier na pečenie.
- Sušienky vložte do chladu, kým čokoládová poleva úplne nezatuhne.
Poznámky
- Konzistencia masla: Maslo musí byť dokonale zmäknuté pri izbovej teplote. Ak bude príliš tuhé, cesto sa bude cez cukrársku špičku vytláčať veľmi ťažko.
- Jemná káva: Ak máte instantnú kávu vo väčších granulách, pred pridaním ju rozdrvte v mažiari na jemný prach. V masle sa tak rovnomerne rozpustí a pekne zafarbí cesto.
- Význam preosievania: Preosiatie škrobu a múky nevynechávajte. Je to kľúčový krok pre dosiahnutie hodvábnej a rozplývavej štruktúry upečeného pečiva.
- Manipulácia s upečeným cestom: Pred namáčaním do čokolády musia byť sušienky stopercentne studené. Teplé pečivo by sa v čokoláde lámalo a poleva by nestekala rovnomerne.
Výživa
Kalórie: 115kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 1gTuk: 7gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g