Šťavnatý jablkový koláč s mandľami
Hľadáte dokonalý jesenný dezert ku káve? Tento vláčny jablkový koláč vás dostane úžasným pomerom surovín. Základ tvorí tenké maslové cesto, na ktorom leží štedrá vrstva ochutených jabĺk, a všetko uzatvára chrumkavá škoricovo-mandľová posýpka. Pripravíte ho jednoducho na menší plech.
Zloženie
Na cesto:
- 160 g zmäknutého masla
- 1 štipka soli
- 5 g vanilkového cukru
- 120 g cukru
- 3 ks vajec
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 30 ml mlieka
Na jablkovú vrstvu:
- 1 kg jabĺk očistených a nakrájaných
- 2 PL cukru
- 0.5 ČL mletej škorice
- 2 ČL citrónovej šťavy
Na mandľovú posýpku:
- 100 g rozpusteného masla
- 120 g hladkej múky
- 90 g cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 0.5 ČL mletej škorice
- 150 g mandľových lupienkov
Na dokončenie:
- 10 g masla na vymazanie formy
- 2 PL práškového cukru na posypanie
Pokyny
- V miske zmiešajte rozpustené maslo, múku, cukor, vanilkový cukor a škoricu na posýpku. Vidličkou vypracujte drobivú zmes a zľahka do nej vmiešajte mandľové lupienky. Odložte bokom.
- V samostatnej miske vyšľahajte zmäknuté maslo so soľou, vanilkovým a klasickým cukrom do svetlej krémovej peny.
- Postupne po jednom zašľahajte vajcia, každé dôkladne zapracujte do maslovej hmoty.
- Zmiešajte múku s kypriacim práškom a postupne túto zmes primiešajte do cesta.
- Nakoniec prilejte mlieko a vymiešajte hladkú, polotuhú konzistenciu.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Dobre ich premiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.
- Štvorcovú formu na pečenie (24 x 24 cm) vysteľte papierom na pečenie a steny vymastite zmäknutým maslom.
- Na dno formy rovnomerne rozotrite pripravené cesto.
- Na cesto rozložte jablká pomocou dierkovanej lyžice, aby prebytočná uvoľnená šťava zostala v miske a nepremočila spodné cesto.
- Celý povrch bohato a rovnomerne zasypte pripravenou mandľovou posýpkou.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 45 až 50 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť a pred podávaním ho zľahka posypte práškovým cukrom.
Poznámky
- Pozor na prebytočnú šťavu: Jablká naberajte na cesto naozaj opatrne, najlepšie dierkovanou lyžicou. Príliš veľa tekutiny by spôsobilo zrazenie spodného cesta a koláč by bol zospodu mokrý.
- Krájajte až po vychladnutí: Teplý koláč sa môže mrviť. Ak ho necháte úplne vychladnúť, maslové cesto krásne spevnie a mandľová krusta si zachová maximálnu chrumkavosť.
- Opatrne s lupienkami: Pri príprave posýpky zapracujte mandle až nakoniec a naozaj zľahka. Zabránite tak ich polámaniu na prach a na povrchu koláča vytvoria krásnu rustikálnu štruktúru.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 6gTuk: 21gNasýtený tuk: 11gCukor: 29g