Slivkový koláč s pudingom
Spojenie sviežeho jogurtového cesta, domáceho vanilkového pudingu a sladkokyslých dusených sliviek vytvára dezert, ktorý si okamžite zamilujete. Vďaka jednoduchému triku s ukladaním krému v kôpkach získa koláč nielen fantastickú šťavnatosť, ale aj nádherný reliéfny vzor.
Zloženie
Na slivkovú zložku
- 200 g čerstvých sliviek nakrájaných na kocky
- 15 g kryštálového cukru
- 20 ml citrónovej šťavy
Na cesto
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 120 g bieleho prírodného jogurtu
- 100 ml slnečnicového oleja
- 180 g hladkej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
Na pudingový krém
- 350 ml mlieka
- 1 ks vaječného žĺtka
- 10 g vanilkového cukru
- 45 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 25 g bieleho prírodného jogurtu
Na posypanie
- 20 g plátkových mandlí
- 10 g práškového cukru na záverečné posypanie
Pokyny
- Do panvice nasypte na kocky nakrájané slivky, pridajte 1 lyžicu kryštálového cukru a duste na miernom ohni 5 minút.
- Prilejte citrónovú šťavu, premiešajte, ešte krátko prehrejte a odstavte z plameňa.
- Rúru dajte predhriať na 180 °C (statický horný a dolný ohrev) a okrúhlu formu s priemerom 25-26 cm vysteľte papierom na pečenie.
- V mise rozmiešajte metličkou 2 celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridajte biely jogurt a slnečnicový olej, dôkladne premiešajte.
- Nakoniec vsypte hladkú múku s kypriacim práškom a vymiešajte hladké polotekuté cesto. Nalejte ho do formy a rovnomerne rozotrite stierkou.
- V menšom hrnci zmiešajte mlieko, vaječný žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Metličkou premiešajte a za stáleho miešania na miernom ohni uvarte hustý krém.
- Do horúceho uvareného krému ihneď vmiešajte 1 lyžicu bieleho jogurtu a následne pridajte podusené slivky aj so šťavou. Všetko jemne spojte lyžicou.
- Horúci slivkovo-pudingový krém nanášajte lyžicou vo väčších kôpkach priamo na surové cesto vo forme. Povrch posypte plátkovými mandľami.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút do zlatista.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby krém stuhol. Pred krájaním ho bohato posypte práškovým cukrom.
Poznámky
- Krém sa na surové cesto nerozotiera plošne, ale ukladá sa po lyžiciach v hustých kôpkach. Pri pečení cesto okolo krému pekne vystúpi a vytvorí nadýchaný reliéfny vzor.
- Pridanie jednej lyžice jogurtu do uvareného pudingu zjemní textúru krému a dodá mu jemne svieži podtón.
- Pred krájaním a podávaním nechajte koláč dostatočne vychladnúť. Je to kľúčové preto, aby pudingovo-ovocná vrstva vnútri spevnela a rezy si udržali čistý tvar.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 12gNasýtený tuk: 3gCukor: 22g