Slaný zemiakový koláč s pórom z jedného plechu
Toto je moja tajná zbraň na rýchlu večeru, keď nemám čas riešiť cesto. Je to úžasný slaný koláč, kde je základom rýchle jogurtové cesto. Všetko sa dá na jeden plech a o hodinu máte na stole fantastické, sýte jedlo.
Zloženie
Rýchle cesto (základ):
- 2 ks vajcia
- 200 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
- 180 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL soli
Plnka na vrch:
- 2 ks veľké zemiaky (varný typ A alebo B)
- 2 ks póru (len biela a svetlozelená časť)
- 100 g syra Čedar (nahrubo strúhaného)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
- 2. Pripravte si veľký plech na pečenie. Vezmite kus papiera na pečenie, pokrčte ho pod studenou vodou a namočte ho. Potom ho vyžmýkajte. Takto navlhčený papier dokonale priľne ku všetkým rohom plechu.
- 3. Plnka: Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte do veľkej misy so studenou vodou (voda zabráni ich zhnednutiu).
- 4. Pór dôkladne očistite a nakrájajte na tenké kolieska.
- 5. Cesto: V samostatnej mise rozšľahajte metličkou 2 vajcia s jogurtom a 2 PL olivového oleja.
- 6. V druhej menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, soľ a kypriaci prášok.
- 7. Sypkú zmes vmiešajte do jogurtovej zmesi a rýchlo vypracujte hladké, polotekuté cesto.
- 8. Cesto vylejte na pripravený vlhký papier na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celom plechu v tenkej vrstve.
- 9. Kľúčový krok: "Zemiaky sceďte. Potom ich rukami čo najdôkladnejšie vyžmýkajte, aby ste sa zbavili maxima vody a škrobu. Je to kľúčové, aby koláč nebol mokrý."
- 10. Vyžmýkané zemiaky dajte do misy. Pridajte k nim nakrájaný pór, 2 PL olivového oleja, sladkú papriku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- 11. Túto surovú zeleninovú zmes rovnomerne navrstvite na surové cesto na plechu.
- 12. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C po dobu 30 minút.
- 13. Po 30 minútach koláč vyberte a celý povrch husto posypte nahrubo strúhaným čedarom.
- 14. Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 15 minút, kým syr nie je zlatistý a bublajúci.
- 15. Pred krájaním nechajte 5 minút odstáť. Ozdobte petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Nevynechajte žmýkanie: Najdôležitejší krok pre úspech tohto receptu je naozaj poctivé vyžmýkanie nastrúhaných zemiakov. Čím viac vody z nich dostanete, tým bude výsledná vrchná vrstva chrumkavejšia a cesto pod ňou zostane upečené, nie rozmočené.
2. Sýtejšia verzia: Ak chcete koláč ešte výdatnejší, môžete do zemiakovo-pórovej zmesi (krok 10) primiešať aj 100 g na kocky nakrájanej opečenej slaniny alebo šunky.
Jednoduché variácie:
Iný syr: Čedar je výrazný, ale skvele funguje aj Ementál, Gruyère alebo obyčajný údený Eidam.
S cesnakom: Ak vynecháte pór, môžete do plnky namiesto neho pretlačiť 2-3 strúčiky cesnaku a na záver posypať jarnou cibuľkou.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 230kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 9gTuk: 12gNasýtený tuk: 5gCukor: 3g