Sicílske špagety
Tento recept je oslavou talianskej jednoduchosti. Za pár minút a z minima surovín vykúzlite neuveriteľne aromatické jedlo s cesnakom, chilli a bylinkami. Príprava priamo v servírovacej mise šetrí čas aj riad, pričom škrobová voda vytvorí dokonalú krémovú emulziu.
Zloženie
- 400 g špagiet
- 40 ml extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks čerstvého chilli
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate asi 1 viazanička
- 50 g syra Pecorino strúhaného
- 1 ČL soli
Pokyny
- Do veľkej sklenenej misy nalejte olivový olej. Pridajte prelisované alebo nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a nakrájané chilli. Zmes jemne posoľte a premiešajte.
- Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a dajte variť špagety. Varte ich o minútu menej, než je uvedené na obale, aby zostali al dente.
- Kým sa cestoviny varia, nasekajte si čerstvú petržlenovú vňať nadrobno.
- Horúce uvarené špagety vyberte kliešťami priamo z hrnca a vložte do misy s pripraveným olejom a cesnakom. Pridajte 1 až 2 naberačky horúcej vody, v ktorej sa špagety varili.
- Do misy prisypte nastrúhané Pecorino a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko intenzívne premiešajte, aby sa voda, olej a syr spojili do krémovej emulzie, ktorá obalí každé vlákno.
- Cestoviny ihneď podávajte, vrch môžete ešte jemne posypať zvyškom čerstvej vňate a syrom.
Poznámky
- Kľúčom k úspechu tohto receptu je práve škrobová voda z cestovín. Bez nej by sa nevytvorila jemná omáčka a špagety by zostali suché.
- Ak preferujete jemnejšiu cesnakovú chuť, môžete ho nasekať na väčšie kúsky a pred podávaním vybrať.
- Jedlo je najlepšie zjesť ihneď po zamiešaní. Ohrievaním prichádza emulzia o svoju krémovú konzistenciu.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 12gTuk: 15gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g