Sedliacke bravčové s lečom

Hľadáte poctivé jedlo, ktoré zasýti aj tých najväčších hladošov? Toto sedliacke bravčové s lečom je definíciou domácej pohody. Mäso sa rozpadáva, omáčka je plná chuti a peňaženka neplače.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 1 15

Celkový čas 1 30

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 480 kcal

Zloženie

1 kg bravčového mäsa (ideálne pliecko, je šťavnatejšie)
3 ks väčšie cibule
2 PL bravčovej masti alebo oleja (na základ)
1 ks malý paradajkový pretlak
1 pohár sterilizovaného leča (cca 330 ml)
1 ks kocka bujónu (Masox)
Soľ (opatrne, bujón je slaný!)
Mleté čierne korenie
Tekuté polievkové korenie (podľa chuti)
Voda na podliatie
1 PL hladkej múky (na zahustenie)

Pokyny

Príprava mäsa:

1. Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na rovnako veľké kocky (cca 2x2 cm). Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno.

Opekanie základu:

2. V širšom hrnci alebo hlbokej panvici poriadne rozohrejte masť (alebo olej). Pridajte cibuľu a restujte ju do zlatista. Toto je kľúčové pre farbu omáčky.

Zatiahnutie mäsa:

3. K cibuli pridajte nakrájané mäso. Prudko opekajte a miešajte, kým sa mäso nezatiahne a nezbelie zo všetkých strán. Tým v ňom uzamknete šťavu.

Ochutenie:

4. Pridajte čierne korenie a len trochu soli (pamätajte, že pridáme ešte slaný bujón a lečo). Krátko premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo.

Dusenie s lečom:

5. Do hrnca pridajte celé lečo a malý paradajkový pretlak. Premiešajte a nechajte chvíľu prebublať bez vody, aby sa chute prepojili.

Dlhé dusenie:

6. Zmes zalejte vriacou vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Pridajte kocku bujónu. Hrniec prikryte a duste na miernom ohni cca 60 minút, kým mäso nie je úplne mäkké.

Zahustenie:

7. V troche studenej vody dôkladne rozmiešajte hladkú múku. Vlejte do vriacej omáčky a za stáleho miešania povarte ešte aspoň 10-15 minút, aby sa stratila chuť múky a omáčka zhustla.

Finalizácia:

8. Ochutnajte. Až teraz podľa potreby pridajte tekuté korenie alebo soľ.

Poznámky

1. Ak chcete ešte jemnejšie mäso, duste ho na najmenšom plameni dlhšie (pokojne aj 90 minút). Čím pomalšie sa robí, tým viac sa bude rozpadávať.

2. Namiesto hladkej múky môžete na zahustenie použiť nastrúhaný surový zemiak.

Variácia: Spolu s cibuľou orestujte aj jednu nakrájanú feferónku pre pikantnú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 32gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCukor: 4g