Rýchly a slávnostný quiche z lístkového cesta so slaninou
Ak hľadáte recept na niečo, čo vyzerá neuveriteľne elegantne, chutí ako z francúzskeho bistra a pritom je to hotová rýchlovka, tento quiche je presne to, čo potrebujete. Je to moje eso v rukáve na každú oslavu alebo víkendový brunch. Kombinácia chrumkavého cesta a bohatej, krémovej vajíčkovo-smotanovej plnky so slaninkou je jednoducho božská.
Vybavenie
- Okrúhla koláčová forma (Ø 24-26 cm)
- Suchá fazuľa alebo ryža (na slepé pečenie)
Zloženie
- 1 balenie lístkového cesta (rozvaľkané, cca 275 g)
- 150 g anglickej slaniny
- 150 g tvrdého syra (napr. gouda, čedar)
- 3 ks vajec
- 200 ml mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 PL masla
- 1 štipka muškátového orieška
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Príprava cesta (Kľúčový krok – slepé pečenie):
- 1. Rúru predhrejte na 200 °C. Okrúhlu koláčovú formu (s priemerom 24-26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Lístkové cesto do nej voľne vložte a jemne utlačte po dne aj po okrajoch.
- 2. Dno cesta dôkladne popichajte vidličkou.
- 3. Prikryte ho ďalším kusom papiera na pečenie a naň nasypte záťaž – napríklad suchú fazuľu alebo ryžu.
- 4. Vložte do rúry a pečte naslepo 15 minút.
- 5. Opatrne odstráňte papier aj so záťažou a vráťte korpus do rúry. Pečte ďalších 5–10 minút, kým nie je dno suché a jemne zlatisté.
- 6. Rúru stiahnite na 180 °C.
Príprava plnky a dokončenie:
- 7. Kým sa korpus predpeká, na panvici na masle opečte nadrobno nakrájanú slaninu dochrumkava (cca 2-3 minúty). Nechajte ju mierne vychladnúť.
- 8. Vo veľkej mise metličkou zľahka rozšľahajte vajcia. Prilejte mlieko, smotanu na šľahanie, osoľte, okoreňte a pridajte štipku muškátového orieška.
- 9. Nastrúhajte syr a polovicu z neho vmiešajte do vajíčkovej zmesi.
- 10. Na horúci, predpečený korpus rovnomerne rozsypte opečenú slaninku.
- 11. Všetko zalejte pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou.
- 12. Na vrch nasypte zvyšnú polovicu strúhaného syra.
- 13. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 25–30 minút, kým plnka nestuhne a povrch nie je krásne zlatistý.
Poznámky
1. Predpečenie je nevyhnutné: Nikdy nelejte tekutú plnku na surové lístkové cesto. Vždy ho musíte "piecť naslepo" so záťažou. Je to jediný spôsob, ako zaručiť, že dno bude prepečené a chrumkavé, nie mazľavé a surové.
2. Forma je dôležitá: Ideálna je klasická nízka koláčová forma. Ak použijete príliš hlboký plech alebo tortovú formu, plnka bude príliš vysoká a bude potrebovať dlhší čas na prepečenie.
So špenátom: Spolu so slaninou môžete do plnky pridať aj hrsť poduseného a dobre vyžmýkaného listového špenátu.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 450kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 15gTuk: 35gNasýtený tuk: 18gCukor: 3g