Príprava krehkého cesta: Do väčšej misky nasypte hladkú múku so soľou a pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Končekmi prstov rýchlo spracujte zmes na mrveničku, následne prilejte ľadovú vodu a vypracujte hladké kompaktné cesto.

Chladenie cesta: Hotové cesto vytvarujte do plochého disku, pevne ho zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na tridsať minút, aby maslo opäť stuhlo a cesto sa dalo dobre vaľkať.

Krájanie náplne: Medzitým umyte čerstvé paradajky a nakrájajte ich na tenké, asi polcentimetrové plátky. Syr mozzarella zlejte z nálevu a rovnako nakrájajte na tenšie plátky, pričom strúčiky cesnaku očistite a nasekajte nadrobno.

Tvarovanie a plnenie: Vychladené cesto vyvaľkajte na papieri na pečenie do tvaru väčšieho kruhu. Do stredu striedavo ukladajte paradajky a mozzarellu, pričom nechajte štyri centimetre voľného okraja. Okraje preložte smerom do stredu cez náplň, paradajky posypte cesnakom, oreganom, pokvapkajte olivovým olejom a preložené cesto potrite rozšľahaným vajcom.

Pečenie koláča: Pripravenú galetku presuňte aj s papierom na plech a pečte v rúre vyhriatej na dvesto stupňov Celzia presne tridsaťpäť minút. Pečte dovtedy, kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu a syr sa úplne neroztopí.