Roztlačené zemiaky s cícerovo-špenátovou omáčkou
Tieto chrumkavé roztlačené zemiaky v kombinácii s bohatou cícerovo-špenátovou omáčkou sú dokonalým dôkazom, že sýty a plnohodnotný obed pripravíte aj bez kúska mäsa. Lahôdkové droždie dodá omáčke jemne syrovú chuť a citrónová kôra jedlo príjemne osvieži.
Zloženie
Na pečené zemiaky
- 900 g malých zemiakov vhodných na pečenie v šupke
- 50 ml olivového oleja
- 1 ČL soli do vody na varenie
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL soli do marinády
- 0.25 ČL mletého čierneho korenia
Na omáčku
- 480 g vareného alebo sterilizovaného cíceru 2 bežné konzervy
- 250 ml zeleninového vývaru
- 250 ml vegánskej smotany na varenie ovsená alebo sójová
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 2 PL lahôdkového droždia
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ČL horčice plnotučná alebo dijonská
- 0.5 ks šťava z citróna
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na servírovanie
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 0.5 ks nastrúhaná kôra z citróna
Pokyny
- Malé zemiaky dôkladne umyte, vložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a uvarte v šupke domäkka. Trvá to približne 15 až 20 minút, stredom musí vidlička prejsť ľahko.
- Kým sa zemiaky varia, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Na hlbšej panvici rozohrejte olej, cibuľu orestujte dozlatista a na posledných 30 sekúnd pridajte cesnak, aby sa rozvoňal.
- Do panvice pridajte scedený cícer, zalejte ho vývarom a smotanou. Vmiešajte horčicu a na miernom ohni nechajte jemne prebublávať 8 až 10 minút, aby omáčka zhustla.
- V miske vymiešajte olivový olej s mletou paprikou, soľou a korením.
- Uvarené zemiaky sceďte, rozložte na plech s dostatočnými medzerami a každý kus jemne sploštite dnom pohára.
- Povrch roztlačených zemiakov bohato potrite pripravenou marinádou. Vložte ich do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte 25 minút do chrumkava a zlato-hnedej farby.
- K podusenému cíceru postupne pridávajte špenát a miešajte, kým teplom nezvädne. Následne vmiešajte lahôdkové droždie a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Na plytký tanier rozprestrite teplú omáčku, navrch uložte chrumkavé zemiaky a posypte ich nasekanou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.
Poznámky
- Zemiaky nechajte po uvarení pred roztlačením chvíľu odkvapkať, aby neboli zbytočne mokré. Pri roztláčaní netlačte príliš prudko, stačí im len jemne prasknúť okraje.
- Lahôdkové droždie nevynechávajte. Funguje ako vegánska alternatíva parmezánu a omáčku prirodzene zahustí.
- Citrónová kôra a šťava na záver dodávajú jedlu potrebnú sviežosť, ktorá vyváži sýtosť zemiakov a smotanovej omáčky.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 12gTuk: 22gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g