Príprava a krájanie zeleniny: Mäsité paradajky umyte pod tečúcou vodou a prekrojte na rovnomerné polovice. Odstráňte tvrdé zelené stredy. Žlté cibule ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Hlavičku cesnaku ponechajte vcelku, iba z nej vodorovne odrežte vrchnú štvrtinu, aby sa odhalili strúčiky.

Ukladanie surovín na plech: Veľký plech vyložte papierom na pečenie. Nakrájané paradajky uložte reznou stranou nahor, rovnomerne medzi ne rozložte cibuľu a do rohu posaďte hlavičku cesnaku reznou stranou nahor.

Dochutenie a pečenie: Zeleninu na plechu polejte olivovým olejom, pričom nevynechajte ani odrezaný vrch cesnaku. Všetko rovnomerne posypte soľou a mletým čiernym korením. Plech vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia a pečte štyridsať minút.

Chladnutie a lúpanie cesnaku: Upečenú zeleninu vytiahnite z rúry a nechajte ju chladnúť tridsať minút, aby sa s ňou dalo bezpečne manipulovať. Z vychladnutej hlavičky cesnaku prstami vytlačte upečené pastovité strúčiky priamo k paradajkám. Prázdnu šupku vyhoďte.

Mixovanie a balenie: Vychladnutú zeleninu a všetku šťavu z plechu preložte do stolového mixéra. Pridajte lístky čerstvej bazalky a rozmixujte na hladké pyré. Takto pripravenú omáčku naberte do čistých nádob určených na mrazenie a uzavrite.