Príprava zeleniny na pečenie: Červené papriky a paradajky dôkladne umyte. Papriky prekrojte na polovice a zbavte jadrovníkov so semienkami. Paradajky prekrojte na štvrtiny, cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky. Z celej neolúpanej hlavičky cesnaku zrežte len vrchnú štvrtinu, aby sa odhalili strúčiky.

Pečenie v rúre: Všetku pripravenú zeleninu vrátane hlavičky cesnaku rozložte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Papriky uložte reznou stranou nadol. Zeleninu bohato pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Plech vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia a pečte štyridsať minút, kým zelenina nezmäkne a šupka na paprikách nezačne hnednúť.

Lúpanie a mixovanie: Upečenú zeleninu vyberte a nechajte mierne vychladnúť. Z paprík stiahnite stmavnutú vrchnú šupku. Z hlavičky cesnaku vytlačte pastovitú dužinu priamo do nádoby stolového mixéra. Pridajte k nemu olúpanú papriku, upečené paradajky, cibuľu a všetku šťavu, ktorá sa uvoľnila na plechu.

Dochutenie omáčky: Do mixéra pridajte lístky čerstvej bazalky a balzamikový ocot. Všetko rozmixujte na úplne hladký a zamatový krém. V tomto čase si dajte uvariť vybrané cestoviny v dobre osolenej vode.

Spojenie s cestovinami: Rozmixovanú omáčku prelejte do veľkej hlbokej panvice a jemne ju zohrejte. Tesne pred scedením cestovín odoberte z hrnca jednu naberačku škrobovej vody (cca 100 ml) a vmiešajte ju do omáčky, čím sa krásne prepojí a získa správnu konzistenciu. Horúce uvarené cestoviny vložte priamo do panvice a minútu ich v omáčke miešajte, aby sa dokonale obalili.