Obrátený banánový koláč s karamelom
Tento mimoriadne vláčny obrátený banánový koláč spája sladký domáci karamel, mäkké banány a nadýchané jogurtové cesto. Vďaka oleju a bielemu jogurtu zostáva šťavnatý aj na druhý deň. Príprava je jednoduchá, stačí vám jedna forma a zopár bežných surovín.
Zloženie
Karamelový základ:
- 120 g kryštálového cukru
- 30 g masla
- 1 štipka soli
- 15 ml vody 1 polievková lyžica
- 2 ks banánov ideálne 2 až 3 kusy
Cesto:
- 3 ks vajec
- 120 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 120 g rastlinného oleja
- 120 g bieleho jogurtu
- 210 g hladkej múky v rozmedzí 200 až 220 g podľa hustoty cesta
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka mletej škorice
Pokyny
- Do panvice alebo hrnca s hrubším dnom nasypte 120 g cukru a na miernom ohni ho nechajte pomaly skaramelizovať.
- Pridajte maslo, štipku soli a lyžicu vody. Dôkladne premiešajte na miernom ohni, kým sa zložky nespoja do hladkej karamelovej omáčky.
- Pripravený karamel nalejte na dno pečiacej formy s priemerom približne 22 až 24 cm a rovnomerne ním pokryte celé dno.
- Banány ošúpte, nakrájajte na kolieska a vtesno ich vedľa seba rozložte priamo na karamelovú vrstvu.
- V mise zmiešajte vajcia, obyčajný cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Metličkou zmes dôkladne vymiešajte.
- Pridajte olej, biely jogurt a opäť dobre zapracujte.
- Do tekutej zmesi postupne presejte múku, kypriaci prášok a štipku mletej škorice. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto rovnomerne nalejte na banány rozložené na karamelovom dne. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C približne 30 až 45 minút, kým nie je povrch zlatistý a cesto prepečené.
- Koláč po vytiahnutí z rúry nechajte vo forme chladnúť presne 10 minút.
- Následne na formu položte servírovací tanier a koláč opatrným, ale rýchlym pohybom preklopte, aby karamelovo-banánová vrstva tvorila vrchnú časť koláča.
Poznámky
- Kľúčové načasovanie vyklápania: Koláč preklápajte presne po 10 minútach od vytiahnutia z rúry. Ak by ste čakali dlhšie, karamel na dne stuhne a koláč sa k forme prilepí.
- Konzistencia cesta: Múku dávkujte postupne v rozmedzí 200 g až 220 g. Presné množstvo závisí od hustoty použitého jogurtu a veľkosti vajec.
- Príprava formy: Ak nepoužívate panvicu určenú priamo do rúry, karamel si pripravte zvlášť na sporáku a ešte horúci ho prelejte do klasickej tortovej formy, ktorú si vopred vysteliete papierom na pečenie alebo poctivo vymastíte maslom.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 19g